U pudete di mantellu nasciu in i caseri di l'hotel Moti Mahal à Delhi in i 1950ini. Oghje hè un'altra famiglia più famosa india di u mondu. Ci sò parechji ristoranti in u globu anu versioni di questu chì ùn sò micca autenticu à tutti! Ancu prima chì vede chì gustu di mantra è autentico si prumvencate è gustativi, sapete chì ùn deve esse cum'è - dolce, carricu di culore di culore, pienu di pezzi o ketchup di tomate - sfurtunatamente, pudete truvà quelle platti cù u nome di "mantellu" in qualchi menù di a risturazioni.
U pudete di mantellu hè di l'urigginali indianu orientali, Punjabi per esse precisamente. Piglia u so gustu bellu, distinguishing da u tangane di u tomate, u iogurtu è i fumeur Kasuri Methi aghjunghjenu à a so salsa. Questu pò esse fatto in calore o gustu quantu ti piace cusì trova a più parte di u piacè. Hè cumunemente cunnisciutu com Murg Makhani, u gustu di u mantule cù gustu cun Kaali Daal (lenti biancu) , naans è una insalata verde.
Questa ricetta pè u mantellu di u mantellu hè u veru trattu. Sì si senti cum'è a lista di ingredienti sò exhaustive, per favvi micca permettenu à dissenu micca - sò tutti ingredienti cumune in ingredienti indiana. Semu suggerimentu chì facenu u spezia in pezza da scarrà (cum'è in a ricetta) perchè quì vi darà u megliu risultati. Questa ricetta hè stata pruvata è probatu numerosi volte è hè amatu di tutti quelli chì anu manciatu.
Chì avete bisognu
- 2 1/4 lbs. / 1 kg. gallina senza bonita, a pelle scàccia
- Juice di 1 calce o limonu
- Salt à gustu
- 1 tsp.
- Poveru di chili rossi (agitu à adattà à u vostru gustu)
- 6 craci
- 8 à 10 pene
- 1 inch stick di cinnamon
- 2 foglie
- 8 à 10 amanduli
- Seeds da 3 o 4 frasi
- cardamom
- 1 tazza fresca,
- Iogurt unsweetened (ùn deve micca sour)
- 2 Tsp. coriandro in po
- 1 tsp. cumin powder
- 1/4 tsp.
- turmeric powder
- 3 tbsp. Oliu vegetale, canola o girasole
- 2 culi, finnuti
- 2 Tsp. pasta alli
- 1 tsp. ginger paste
- Un 14 oz. pudere / 400 g. i pumati picchi, solu in una pasta liscia in un processore alimentariu
- 2 tazzi / 1/2 litro pollo
- 2 tbsp. casuri methi (foglie secca foglie)
- 3 tbsp. burru
- Garnish: coriander (cilantro) abbandunate
Cumu fà
- Mesturà u puddastru, u zuccaru di u lime , u pienu di u salinu è u chili russu in un grande, cunnessu micca metà. Capisce è permette di marinate per 1 ora.
- Calami un pianu flatulentu o gridite nantu à caldu mediu è rende cun gentilezza (remichendu frecuentemente) i craciati, granola, cinnamon, foglie è foglie è amanduli finu à fughje un pozzu. Cool and add the seeds of cardamom. Avete mòglie in un polzu bruttu in un macinacciu di cafè seculu .
- Maturà u iogurtu, spice in pezu (da u pianu precedente), u cantu di cilantro, cumin è turmericu in pezu è aghjunghje à u pollulu. Puderanu di marinate per altri ora.
- Calami l'oliu in una tina prufonda nantu à u focu medium. Quandu calda, aghjunghje i cipolle. Fritte finu à u culore biancu pallidu biancu è aghjunghje l' aghju di u pani di l'allevatu . Frittu per un minutu più.
- Aggiungi u puddastru (riservà a marina) è fretce finu à chì a polletta volte opaque è a carne và da culore rosa à bluschi.
- Avà aghjunghje a pasta di tomate, a castagna, Kasuri methi è a marina di yogurt-spice à u pollulu.
- Culore finu à chì u pollulu hè tentu è a salsa hè ridutta à a mità di u voluminu originale.
- Melt the butter in un altru pane è poi poveru nantu à u puddastru.
- Garite cù coriande foglie è serve cù naan e Kaali Daal.
Per un sapori tradiziunale è tradiziunale: U bisognu d'altri:
Quandu u puddaru di mantellu hè statu, fate un tagliu chjuchevulu cù u papulu di aluminiu è piazzate nantu à u currie (cusì hè "floatu"). Calami una briquette di charcoal in una flama aperta finu à u focu rossu è a pianta à u focu in u pappu d'aluminiu. Cubra i pranzu immediatamenti. Mandate caccià a tappa prima di serve, ripruvià u fossi è u carbonu è serve. U currie sarà infuziatu cù savore affucatu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1315 |
| Fatta Total | 97 g |
| Saturatu Fat | 16 g |
| Fat Unsaturated | 53 g |
| U colesterulu | 163 mg |
| Sodiu | 401 mg |
| Carbuidrati | 46 g |
| Fibra Dietetica | 18 g |
| Protein | 78 g |