Cumu Dice Dui Tubi Apart
Molti volte i nomi "dolce patata" è "yam" sò intravinmente in conversazione, in cucina è ancu in u supermecchieru. Ma sò veramente dui vegetali varii. In fatti, anche si sò tutte l'urighjini di u culleghju, si appartenenu à duie famigli di parechji varietà - a patata hè di a famiglia di a famiglia di u matrimoniu mentri a yam hè in relazione cù u liso. Iammeni sò più dolci ca la patata, crescenu assai più grande è sò nutricamenti inferitui.
U fattu chì tazzi è e patate dolci sò mislabeljati nantu à latti è in ricetti pudendu causà molta cunfusione. Eccu cumu di cose à l'appartine è e cose adatta.
Patate dolce
I patati dolci appartenenu à u genus Ipomoea . Ci hè pensatu per esse urigginatu in l'America Centrale o in Sudamerica, è sò populari in u Sud d'America è dispunibule in u globu.
Vendu à l'annu, e patate dolce anu una stenda larga longu per un prucessu di curamente da a cugliera chì aumenta e so capacità di almacenamiento annu. Truvarete patata chi anu preciata è coccia è vende in canna o congelate.
Ci sò dui tippi principali di patate, i dui chì sò longeure di u tuberu oghje è di u liceu chì cume à un puntu in ogni fini. A patata dolce di pallina hè una peddina gialla clara è gialla clara è amarilla pallida. Ùn hè dolce è hè una pruduzzioni secca è scogliera simili à una patata bianca. A varietà scura (chì hè a più frecuentement è incorrectamente chjamata yam) hè una struttura sporchesa, scura, scocata da a soffrazzu à a soffrazzu, cù una farina fresca è vivda è una robba umida.
Oghje varietà prufessiunale di i patate cù Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey è Velvet.
A patata hè aduprata in i platti savurosi è dolci, a più frequenza, di purée o frittu. Quandu hè puree pò esse usatu in sopopei, cù prudutti asciuti è postres, ancu, sicuru, patate di patata.
Hè ancu divintatu un raportu nantu à a table di Thanksgiving, a maiò cume casserole di patata d'oleoni cù marshmallows.
Yams
U veru yam hè u tuberu di una vigna tropicale (Dioscorea batatas) è ùn hè ancu di distanza cù a patata. Hè una tradizione populari in i mercati d'Amèrica Latina è u Caraibicu, cù più di 150 variità dispunibili in u mondu, è prestu diventendu più pocu in i Stati Uniti.
U tubercu hè in u casu chì hè parechje di u castaggiu d'un arbre è di a bianca, purpugea o russa, sicondu a variità. Eranu in casa crescente in i climi tropichi, primarmenti in Amèrica del Sud è u Caraibicu, è ancu in Africa, induve l'ori. In spagnoli, sò referenu cum'è batata, boniato è yamme. Generalmente più dolce di più di a patata, u tubbu ci pò creta più di seti metri in longu è 150 più altri.
Un raportu in cucina africana, i gatti sò più spessu cocchi, arrustiti o fritto. A so longa stile di 6 mesi fa permette à esse una fonti di alimentu affidàvule durante i tempi di agricultori pobri - a yam hè un cultu assai più difícil à a vendita da a patata. U viticculacciu si trovanu in Giappone, Indonesia, Vietnam è Filippini è sò spessu usati in i posti.
In parte di i Stati Uniti induve ùn ùn si trovanu famosi, i più maestri supermercati ùn a purtonu micca - per truvà ghjosu avete avutu iri à i mercati di specialità chì vindianu i caribbean, l'asiatichi o l'àfrica.
L'arburatura di a cunfusioni
Da i paroli africani njam, nyami o djambi, chì significhevanu "per manghjà", vene a parola inglesa "yam". I servitori africani in l'Amériani cuminciaru à chjamà u patata "bogata" indiana, perchè li ricurdò di l'alimentu alimentariu chì anu sapiatu in Africa. Per questa raghja, in tuttu u Sud d'Amèrica, u terminu hè comunmente applicate à i patate.
Curiosamente, a cunfusione ùn hè micca limitata à l'Amélias. U famosu "yam purple" di Okinawa hè ancu una patata greca è micca un veru yam. In Malasia è Singapore, "yam" riferisce à u taro. In Nova Zelanda, l' oca hè chjamatu yam.