Turmeric

U ziferanu hè un pezzu spice in u giallu chì hè fatta da a razzi di una pianta in a famiglia di ghiabba ( Zingiberaceae ), Curcuma longa . Hè stata utilizata in l'Asia per millenarii durante parechji anni, in quantità di colorante di l'alimentariu è in a medicina tradiziunali indiana.

Cum'è galangaglio è ginger, auropeu hè un tipu di ràriche (rizoma) è hà un apparechju parechje, salvu chì hè un tonalitate arghjintinu. Turmeric fresca hè ancu utilizata à parechji platti.

Extracts of turmeric, curcumin, sò svoluziati per i so beneficchiali di salute è pò esse venduti cum'è suppulu dieteticu.

Quandu s'utilia a cecera in cucina, voi vulete cura, perchè ùn mancanu a manu è a robba u giallu, anche si lavarà.

Hè cunnisciutu ancu à u ziferanu induru, acheranu.

Sapori di zimbabbat

U ziferanu hà un argiu picciu è teru. U gustu di u turmericu hè chjamatu cum'è una picca amara, un picculu picculu, cum'è mustarda o ravenna, cun un ardu gustu di ginger. Hè u più spessu usatu per u culore di più ca di u gustu. Sè u lascià da una ricetta, ùn pudere micca avessu assai cambiamentu in u sapori, ma u platu ùn sarà micca l'urente comu vulete.

Per e qualità di colorazione, hè parechje sustitutu da u ziferanu, ma chì si aghjunghje una piccina amare chì pò esse micca dumà. Un sustitutu suggeritu per a cecera in una ricetta hè a mustarda secca.

Dove truvà Ziferanu

U turmericu pòchju sò largamente dispunibili in issi tracce di i prudutti di a buttrega è hè faciule di truvà in un mercatu internaziunale.

A turmericta secca hè preparata da fucale i risomi, asciucatu in un forno forte, è poi rinuverà e razzi secchi. Comu parechji spezii secchi, perderà a so putenza in circa sei mesi, perchè deve pensate di vultà u vostru alcunu.

Turmeric fresca hè più difficili di truvà, ma valute a caccia. Pudete voi stà à fighjà un mercatu internaziunale bè cù una ricetta chì invita à a radica di turmericcia fresca.

A cummerbera hè adupratu in parechji spices blends, cum'è pezzi di curry di basa, induve hè sempre nantu à a lista di ingredienti. Quandu u mischju hè un culore giallu, hè spessu adduciutu à a curcumera. Hè un ingredientu in salsa di Worcestershire è hè spissu usatu com'è u agenti di colorante in mustarda in u groupe, prufumi, è acciuni.

A più turmericu hè cultivatu è esporatu da l'India, ma pudete ancu truvà pruduttu in Cina, Vietnam è u Perù.

Crematori in cucina tailandese

U ziferariu hè spessu usatu in curri tailandese è in altre platti savurosi. I curri gialli anu u so culore da acheranu. U paste curlinu tailandese hè cumposta cù acimerica è utilita in ricetti per carne, mariscos, verdura, pasta, e zuppi.

Easy Thai Curry Chicken Recipe : Vede passu à passu cumu fà pasta di curried yellow curleghja in u curcinu cù pagliaghja è vegetale per un curriedo curdigliale tradiziunale.

Curry di u Verdu di Golden Curry : Invece d'utilizà una pasta di curry, puderà utilizà l'spezie secche per creà u cunditu per questa indulge vegan è glutine.