Rubs

Rubini vènenu in dui variità, ripegghiate umiti è rubidi secchi. Un rubanatu seccu hè fatta di erbe è spicule, è pò esse smariscatu nantu à a carne o in veramente ucidatu. Un frettu frettu cuntene un ingredientu di liquid, in norma oliu è hè stati ricanciati nantu à a superficia di a carne. Allora di questu, praticamente nunda. Ciò chì vulete aduprà per a to rubbà hè veramente una materia di gustu pienu. Vulete un bon rubbante per aghjunghje gustu è culore, ma ùn vò no vuleva abundirà u gustu di e carni chì fuglianu.

Dopu avè dicu quì, chì altru hè quì per esse? Bé, un paru di cose. A maiò parte di rubisite secca cuntenenu e cose cum'è pimentula, chili in poudre, granulate alla, cayenne, etc. Per piglià l'ingredienti secchi per stallà questi l'umidità naturali di a carne. Vulete rinfurzà u gustu di a carne senza avizzione. Dunque, ùn aghju micca avutu a ricumandazioni in una libra di cayenne. Imbulighte spezii forti cù prudutti cumpletu, aiutanu à ottene una distribuzione uniforme. Sè vo site per una cumbinazione d'una spezia calda, aghjunghje chilò persa chicca con cayenne è paprika. Vi darà a carne un bonu culore è aghjunghje u livellu di calore chì vulete senza fà a carne troppu caliente per manghjà.

Rovite mozzu pò pèrdite di i listessi prublemi cusì sia attentu ancu quì. U benefiziu di un grosso wet (o paste) hè chì ferma à a carica megliu. Questu hè particularmente impurtante si avete cuddinu e pozzu cun u pilu o quarchi àutri carni affumicate fasciate o carni chì tendenu da esse naturali.

L'altra ventaja di un rubbattu umanu è chì pò aiutà à mantene a carne di secare. Questu hè particularmente cusì propiu à l'usi un rubanamentu basatu d'oliu. L'oliu hè u fruttu di l'umidità, chì mantene i zucchi naturali à a carri. Olii in rubs pò ancu guardà carni nantu à l'affacciari. Ricurdativi chì un rubanatu umitu avissi avutu a cunsistenza di una pasta, grossa.

Rubs pò esse cum complexe o cum'è semprici cum'è vo vulete crià. Ciò chì si faci un rubu un frettu hè cumu si appiicatu. Pensu chì pudete pudarà spiccarificà u melinu è a pepite nantu à una bistecca era cum'è si aghjunghje una frotta, ma questu ùn hè micca ciò chì dì chì quandu aghjustemu à rubis, in particulare una foglia tradizionale . Un rubbitu di a so gialatina nantu à a superficia di a carne. Avete da travaglià una robba uniforme in a carne per acquistà u gustu in tuttu. Ci sò parechje ricette per fugliali, ma i probabili si avete tuttu ciò chì avete bisognu à u vostru propiu gran rubariu in a vostra cucina. Cumincianu cù ciò chì ti piace, fate intrattenimentu cù certi recetas ricerete è sperimentate.

Quantu aghju dettu, una rubrica hè stata fatta in carri. Quandu s'agisce à rubanà a puglia pruvà è avè firmatu sottu à a pelle. Pruprietà di i pezzi di u sapori cusì ponenu una rubrica in a superficia di a pelle ùn fate micca assai per a carne. Sì hè ancu bonu per appricà u vostru frettu ben prima di prughjettanu di grillà o fume. Una bona ora serà abbastanza in a maiò parte di i casi, ma i roti enormi, avivamenti culori o briskets si deve fà strucià a notte prima o, almenu, parechji ori prima di manu. Questu permetterà i condimenti à sfraccià cù i zucchi naturali di a carne è di lavà in un pochju à a carne di a porcella cù un frettu d'un pocu secondu di prima di u gustu hè stata rimbursatu in un scatula di bagnu bagnu è aromatizzatu è un bon supplye di fume da ardi.

Ùn aghjunghjera assai sapori à i chuletti.