Tacu tacu hè un manghjà in ellu stessu - un pianu di nutriciu, nutrittivo, manidu di travagliu especial. Hè pensatu per esse urigginatu comu un modu per i esclavoli africani per fà un migliore economicu da e sobri, è hè sicuru hè avà ricunnisciutu cum'è una specialità afroperuviana.
Tradizionale tacu tacu custituitu da un pancetta rossi è fasgiolu , una "sabana" fina (foglia) di steak, è un fasciu di fraschi fritti, tutta sopra à un ovu frittu. Puderà sguardi cumplicatu ma hè veramente faciule fà è veramente boni. Ci sò stanzifichendu verdi di mare di tacu tacu.
Chì avete bisognu
- 5 fette di bacon
- 1 cipolla (medium, chopped)
- 1 pumadoru di chili chili (o chile paste)
- 1 1/2 tazzi fasgioli (cotti, in conserve sò fine)
- 1/2/2 cups rice (cottu)
- 20 - 25 crackers (saltine)
- 4 piezzi chicchi (assai fini per spremà)
- 4 cuppa di mantova
- 1 à 2 tablespoons d'oli vegetale (per frittura)
- 2 bananes (o pranzi)
- 4 ova
- Guarnita: 1/3 tazzi di cibo (fate finamente)
Cumu fà
- Saute the bacon until crispy.
- Eliminate u bacon (salvate per un altru usatu), è utilizate a bacon grease left in a panificà per fegate a cipolla picata cù u pezzu di chile (o chile paste), finu à sulla è dorata.
- Stir in the beans and mash them with a cuppa di lignu finu à ch'elli sò stati sbagliati. Agghiunce u risu è stitch.
- Cook, stirring, finu à chì u rossu è u fasenu sò sparati. Eliminate da u calore, lasciate è staghjone cun saline è pimentu à u gustu.
- Proccià u salottu di salite in un processatore di l'alimentariu per fà finimondu. Pettite 1/2 tazza di migliori per l'usu dopu.
- Sprucià una strata di migghiura nantu à una tribunale di corta, è fate un pezzu di bistecchite nantu à i migghiori. Sprucià u bistecciu cù u salinu è a pepite, è perchè u bistecciu cù un colpu di carne à chjara è finita. Flip the steak over and sprinkle with salt and pepper. Repetite cù u restu di i bistetti.
- A mantenza di calore è 2 cullizzioni di l'oliu vegetale in una castagna da finu à u caldo, poni dopu viaghja steaks per 2 minuti à ogni uppostu, o finu à a doneness desitxuda. Eliminate da u focu è accadarà steaks in un pianu. Cogliu cù foglia è i mantene cali in un forno di temperatura minimu finu à prestu à serve.
- Coglie u pancetta di rossu è fagiolo: Formate u rossu friddu è u fasciu di fasgioli in 4 patati fiatchi di football. Paghutà in u restu furmagliu di cracherie di u salinu, trà i dui banchi.
- Utilizendu a listessa cunghjiglia chì cottu i bistecche (imprecisa), calda 2 - 3 cucchiara d'oliu. Aghjunghjite l'agagni (1 o 2 à un momentu necessariu) è cocelle, 2-3 minuti per ogni uppuru, finu à u marroniu arghjentu è croccante in l'esterno. Eliminate patee da u calore è coperite cù foil per mantene cali.
- Scorce i banane è fate oghje à mezu à mezu à u nordu. Fate cada pezzu per a mità longitudinalmente, per falla 8 pezzi. In un scollu o pignasse o fruttu, frarè a banana (o pate) fette in un inch of vegetable oil. Sprinkle with salt and set aside.
- Cunnette u tacu tacu: À ogni pezzu, postu unu di u rossu è i fasgioli fasgioli. Arriba cun un pezzu di steak. Pone a fasciata di banana fritta à ogni uitu di u pianu.
- In una gran barduna, fretce 2 cuecchi di mantenza finu à u caldo. Cracki u ova in a castagna è frigate per 3 o 4 minuti. Oghje ogni pezzu di bistecca cù un ovu frittu .
- Adornate cù cipolle finamente chenci è serve.