Questa rèttea per caramelu prugna salitu cuntrasce u gustu di u caricu cun un suggerimentu di sal per un dolce è savore trattatu. Questa hè una piruletta chì i ziteddi è l'adulescenti ti piace. S'ellu si tene un sapore di sal più pesante, piacenu manghjusate salitu è sprinkle un pocu di salini nantu à i lollipops findi. Questa ricetta riceva nantu à 2 duscini di pallini.
Chì avete bisognu
- 2 tbsp. acqua
- 1/4 tazza di fruttu di granu
- 1,5 Tsp. acitu
- 1 tazza di zuccaru (granulatu)
- 1 tsp. u sali mare (boni qualità)
- 4 tbsp. (2 oz), mantova, (cubed)
- 1 tsp. estrattura di vainilla
- Lollipop sticks
Cumu fà
1. Preparate una stufa di panini fustelle cù un pappu di Silpat, o cun foil d'aluminiu è spulatu cù spray di coccia non stick .
2. Poni l'acqua, jarabe di granu, l'acitu, u zuccaru granulatu è a salatura in una cassola media nantu à u focu medium-high. Stir the mixture until the sugar is melted, then brush the sides of the pan with a wet brush pastry to prevent the cristalization. Inserisce un termu candice.
3. Aghjunghjite a mixture à un fussinu, è una volta di fogghiu, aghjunghje a mantega un cube à u mumentu.
Continue per coccià u dolci, è succorsi occasionale, finu à chì u termurale leghje 300 gradi F (149 C).
4. Una volta à 300 F, sguassate u pan da u calore. Aggiunna a banilla è stitchela finu à ch'ella sia incorporatu. Pirmettisce u panificatu per friddà per parechji minuti, finu à chì i dolci accumbe da ghjustu. Ancu vogliu chì si pò esse liquidu, ma hè più faciule per ferite penevole si u zucchero cunzunanti pò mantene a so forma.
5. Dopu à 4 o 5 minuti, accuminciamu a forma di i pruggi. Utilizendu una cullette, sferinu ciri di cuttimi nantu à u Silpat o foil. I travagliate cù cura per pruvà à scopre da ellu da aduprò comu, senza "spaghetti" extra chì stinche di i lupini. Dopu chì avete fattu dui o trè, pressu un pappagallou addupicatu in u spinu di i candeddi, è o turnate in un círculo, perciò hè cupartu cun documenti, o cogliu una lumetta di dolci nantu à a volta per chì u bastone hè cupartu.
6. Ripeteti finu à chì avete usatu tutte e dolci per fate pirlonole. Se a zuccara di zuccheru vene da esce cagiunata, fate u focu di u focu di pocu è stitchni finu à ch'ella fala.
7. U candy principià per mandatu quasi sùbitu, perchè duvete esse pussutu prutege di i vostri prugghi cù 10 minuti di formate. Sè siddu vulete, pudete sprinkle a superficia cù un pochu di più di salitu per l'intensificà u gustu. Sì ùn avete da esse manghjà immediatamente, impruvule u patevole di caramellone à salitu in u mercatu à l'imbastu di l'imbastu è i maghre à a temperatura di l'ambienti.
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