Eccu i megghiu caramili di u sali mari! A cumminiscia di u cristallu liso, caramelu è crudu di u saltu hè rinuvà solu. Se ùn avete mai pruvatu di pezzu di salce flacchite in i vostri caramelle, vi scandalizate da quantu cambia è mellora stu docu classicu.
A sal marina di u mare hà diventatu un ingredientu di moda, è ùn deve esse difficultà à truvà in un supermercatu bè assicuratu. Mi piace à utilizà un salitu chì anu untule, cum'è fleur de sel, perchè l'aghjunghje una struttura maravigliosa è u gustu. Se ùn pudete truvà u sali di u mare, puderete sustituisce un spruchje di l'altru granciu di granu, cum'è u sal kosher. Ùn vi sustituisce u salottu di tavuletta!
Perchè a più grande chanceu di successu, assicuratevi di pruvà è calibre u vostru termometru di caramelu prima di cumincià.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi pesce crema
- 1/2 tazza dolci dolci
- 2 tazzi di rosoliu di granu
- 1/2 tazza di acqua
- 2 zuccaru cups
- 1/2 tazza di mantova (suciata è tagliata in tazzi)
- 1 spaghetti extractos vanilla
- 2 cullizzioni di mari (cum'è fleur de sel)
- Opcional: 1 libra dolce di cioccolatu
Cumu fà
- Preparate un panu 9x9 facennu nantu à u papulu d'aluminiu è pulita a foglia cun sprej di coccia non spaghetti.
- Cunta la crema è u lattinu condensatu in una piccula cassetta, è piazzate u pane nantu à u quematori stabilitatu à l'insemi calore più bellu. Vulete chì u latti è a crema per esse caliu, ma ùn permettenu di bullce.
- In una cassola medium-large, combine u cornutu di corndu, l'acqua è u zuccaru granulatu nantu à u focu medium-high. Stir the candy finu à chì u zuccaru s'insolvi, è spiegà ricadenu in i lati di u pane cun un pepite pasticcale dipped in acqua per impedisce chì e cristalli di zuccaru formanu.
- Inserisci un termometru di caramelu è reduvi u calore à u medium. Pigliate a mezcolita à vult'ancià è fate un filtru à chì u termurale leghje 250 F (121 C) gradi.
- Aggiuncate i tanniculi di manteddu tissurdu è a colazione calenta da latti. A temperature deverà scappata circa 30 gradi. Continuu a cocerinu u carameddu, trà sempre è chì u fondu ùn micca scorch. Cogliu finu à chì u termurale leghjite 244 F (117 C), è u carameddu hè un bughju bughju bughjatu biancu.
- Eliminate u pan da u calore, è istendu immediatamente in a vaniglia è a culloca di u salinu. Pour el caramelu in u pane preparatu, è permettenu di mette à a temperatura di l'ambienti per a notte per firmà è sviluppa una texture suave è sedosa.
- Quandu ci hè prestu à taglià u carameddu, rinfriscà u carameddu di a padedda usando u papildu cum'è manigli. Spray un grande cutidianu cun sprej di coccia non sticci. Firmly cut in the caramels, criendu 1 "squares. Limpone a paleale è torna in spray da necessariu.
- Se vulete serve u caramelli chjucu, scuzzulate a cime cù a sal marina di u mari. Sì ùn avete micca serve u sguardi, imbriccate in paper waxed per aiutà a mantene a so forma.
- Se vulete cundiscenu chjucu, prima funnusi u cunfettu di cioccolatu in u micru, trascendendu dopu ogni 30 seconde per impediscenu soprapuverze.
- Coperta una pappuluzza per fugliale di carta o pergamena. Aduprate l'arghjentu di cavità o una forchetta per sdegnu un carameddu in u revestimentu friddo, poi tenientu a so cupola per falla u gocce di u zoccu di sopra. Scarrape u fondu à u labellu di a tazza, pùa pùa nantu à a preparazione di furna preparata. Mentri a cuttura hè sempre umana, sprinkle a cima cun pezzu di sal marina.
Continue a pozzu u restu di i caramelli finu à chì sò tutti chjucu cù a cicculata. Frigugliate a racheti per sparghje di u chocolate. Per u megliu gustu è a texture, serve à i carami in a temperatura di l'ambienti. Amandate solu in un cuntainer stante à a temperatura di l'ambienti finu à dui simani.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 247 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 24 mg |
| Sodiu | 141 mg |
| Carbuidrati | 33 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 2 g |