Birra hè stata prudutta di parechji milla d'anni, ma micca cum'è a cunniscite. À 500 AD, i Germani stanu cullemu una cervecita fina da avata è, certi meli. A crescitura, cum'è pane bread, era u travagliu di donna.
Monks Brewing Beer
Parechji cint'anni dopu, u Cristianu avianu acquistatu un forte impruvisu in l'Europa sittintriunali. I monichi cuminciaru à fà a cerveza, in prima per elli è da vendita. Ancu anu "Klosterschenken", chì dà a cervecera à ognunu senza costu.
I monaci diventonu bè in biera da a cerveza, assai megliu cà l'articuli casteri. Hè stata par via, perchè puderanu passà più tempu nantu à l'arti d'e donni di casa, è in parte perchè i monasteri eranu i centri educattivi è di ricerca in Europa.
Centu di Monasteri Were Brewing Beer
Di u XII / 13 seculu, cintinara di monasteri ci eranu culuratu. Anu ancu permessi di mantene in preparazione durante a famine. Ma u restu di l'Alimagna ùn ùn impedisce micca di fà a cerveza. U primu "Völkerrecht" (i dritti di i dritti di i diritti di u populu) inclusi a quantità di a cerveza per esse dati à a nubiltà (per esse l'impositu o pagamentu), ma micca quantu a mozza di cervecita puderia nuzzà - sò stati permessi di pruduce quantu eranu.
Perchè ùn eranu micca sempre permessi di crescenu in e so case per u periculu per u corpu, e donne puderà aduprà a panificazione communa, in quali anu pricisu ghjorni per fà e cibo in paese. I Cumpagnia di cerveza hè stata cuminciata à stu modu, utilizendu a stessa spaziu cumuni, chì attrae l'attinzioni di a nubiltà chì cumincià à rimbursà i birrerie.
In certi locali, i cità cunduvenu i birrerie. Questu hà purtatu à i cunghieri di a cervidda è "Grutrecht".
Dritti di Grut
Prima di a Lege di Purezza di a Cerveza Germanica , ci foru decreti chjamati "Grutrechte", o Rights di Gruit, chì conferenu u privilegiu di fà a cerveza o di vendita gruit per fà a birra. Hà datu u decrettu titularu un monopoli in una zona geografica.
Eccu i decreteri sò stati sparati da e cità, a chjesa o a nubiltà in u territoriu.
Grut (o gruit) hè una mistura di erbe chì era usata per stabilizzà a birra è piglia puma.
U primu scrittu scrittu di i diritti grut era in u 10u seculu dC Dedicati sò attribuiti in famiglia superiore, chiese o città enthusta. A volte, e cità anu da pudè impone u monopoliu di l'urdinu da i mura di a cità, chì fù chjamatu "Meilenrecht", o diritti migliori. Una misura medievatu trà sette è eleci chilometri in u Medievu.
U "Meilenrecht" era a causa di parechje dissidi trà e cità è campi di paese. Chjamonu queste "Bierstreite" o "Bierkriege" - guerra di cerveceria.
L'usu di u lupu era pruibitu durante u tempu di i diritti grut, perchè spizzò u monopoliu di u grut. U lupinu hà diventatu un ingredientu permettenu per i so qualità superiore cumu a so capacità conserva a cervexa fresca è più bassi. I last holdouts versu i lupi eranu di Colonia è di Dusseldorf (vede stile di cervecita, Cologne è Altbier ) in u nordu, postu chì i diritti grut anu fattu alcuni podsu assai affluenti.
Li ligami di Beer
In u 12e seculu, a prima lege chì richieghja a qualità di a biera era scritta. "Wenn ein Bierschenker schlechtes Bier macht ou ungerechtes Maß gibt, soll er gestraft werden". Quandu un cervecchienti [publicanu] fa visti dolci razza o vende parechje preziosi, ùn deve esse punitu.
A citadina di Weimar hà scrittu in u 1348 chì solu l'maltu è u lupu si deve esse usatu per u cerveza. In u 1393, per una famine, a citadella di Nuremberg pratica à qualche u granu, ma ordi in a so biera, perchè l'orzu ùn era micca fatti in pani. Versu u 1516, u Reinheitsgebot d'alemanu hè firmatu in Baviera.
Comu Hè vistu a vittura in Beer
U lupu cultivo fù scrittu prima in 736 in un documentu da Geisenfeld (Germania) è u so usu di a cerveza fù scrittu prima in u 11e seculu, anche si trova archeologica mostra u so usu di i 9 è 10 seculi.
Prima di a birra, i lupi eranu usati medicinalmenti per lascià i nervi o di un laxativu. Era ancu usatu cum'è un tinte. I ghjovani rimintà in a primavera è a so mansa in a caduta pò esse cunsumata. U lupu cuntenenu componi amari, chì ponu esse di bactericida. Hildegard von Bingen hà scrittu annantu à questu in 1153, "seine Bitterkeit verhindert die Fäulnis," - a so amargura rallighja a putulazioni.
Pigliò parechji seculi per u lupu per esse parti di u travagliu di cullezioni perchè duvete esse bolliti à circa 90 minuti à u solubilizà i so composti, una longa volta chì a leghja hè stata sola à coccia. À a fine, nimu hà spertu chì u lupu hà diventatu un ingredientu impurtante in a birra.
U lupi puderanu essa crescenu in i jardini è erani cummerciu di i costi più bassi chì l'altre ingredienti grut, chì aiutavenu à sparghje u so usu di u cullemu. U primu indiamentu di i lupini crescritti vinìanu in u 12 ° o 13 ° seculu in a Germania Septentrionale, per i ferrerie Hansa. Exportonu a birra in Flanders et l'Olanda.