Aghjunghjite una Variita di Cranchese Atlanticu
A storia di crabiglie cumezza, cum'è u so nome, hè un interessante. Questi sò Maine petra, o crab di sand, chì anu un pocu scappaticamentu di u pruduttu di lucchetti di pisci prima un muvimentu di marketing di mudelli cambiamenu u so nomu à "peekytoes" à u 1997. Hè classificatu cum'è Cansius irroratus, .
Oghje questu crabu hè aggradèvatu di i chefs più discriminatori in u mondu.
Sò i crabi di roccia da a Penobscot Bay in Down Maine è u Maine èranu chjamati peekytoes finu à chì a crescita sta dumanda; Avà sò sorsi di Rhode Island à Nova Scotia.
Storia di Cranach Peekytoe
Ci sò parechji teorii nantu à a manera ch'ella divintò cunnisciuta da crab di peekytoe. Peekytoe hè u slang nome per i crabi in i villaggi di pesca di lucchetti di Maine. Rod Mitchell, u patrone di a Browne Trading Company, un grossista di pezzi di marea in Portland, Maine, ricevvi u creditu per u genius di marketing da chjamà cù u so nome slang.
Peekytoe veni da "culu" - "" cugnatu "" perchè cumu si avianu dui simile (cum'è piettu) - perchè a furna di granciu hà un puntu assai persu chi viaghja in ghjocu. "" Cogliu "hè Maine slang for pointed. L'altri ciamarenu piatti di pezzi di pezzi. L'accentu di Maine ùn accerta micca dubte cuntribuitu à u nome resultanti di peekytoe. Anu ancu truvà quelli chjamati cangreghjammi in un menzu.
Un altru di esse un specje specìficu di crabu di u rock atlanticu, l'altru cosa chì ponu schiettu sperimentale hè a cura da quale sò stati manipuli, cocinati è colti.
Ùn si ponu micca mandatu live. Puderanu a carne per sguassà tutti i bits di cunchiglia è l'adherenza stretta di a frescura fa bonificatori assai in a dumanda di chefs chì favurevanu i picculi.
Pettini sò attraversati in e acque chì sò 20 à 40 piedi in i tramutè stati cun pezzi di pisci. Ùn sò micca cunfunditi cù i cranchi di Jonah.
A carri hè rossa cun un dolce, gustu delicatu. Maine di granang, crabu di pezzu o cangrezzu pudessi pò esse sustituitu per piccuni, finu à chì hè frescu è unpasteurizatu.
L'abbitanti di u Maine sò più frequenti in u crabmeat peekytoe cut and mixed with mayonnaise and served in rolls crab or as crab cake. Hè ancu grandificate in ciorna è crescente, u crabmeat Peekytoe pò esse usatu in quasi ogni ricetta chì u crabu hè necessariu.
Crab as Health Food
Crab hè relativamente basso in calori; A varietà varieghja pocu, ma un servu di 3-unziunità di cangre Dungeness cuntene circa 100 calori. Hà pocu di 1 grammu di carboidrati è grassu. U cranu hè una bona fonti d'omega 3 alterati grassi, seleniu, riboflavinu, cobre è fosforu.
Carotti Ricordi
- "Crab: Cumprà, culeti, Cracking"
- "All About Blue Crabs - è cumu per cacciallu"
- "Crazy per Crab: Tuttu u Duminiu Sapete di Enjoy Fabulous Crab at Home"
- "Cape Cook Cookbook: 210 Recipes Tradiziunali Di Chatham Cranberry Salsa à Cuscini Cangrejo Provincetown"