Chef è restauratori Wolfgang Puck hè cèlebre per creà una grande lotta di grande alimenta, ma un articulu per quale ellu hè particularmente cunnisciutu hè a so prumetta pizza. Puck hà parechji coseci interessanti è cun pizza, invece quand'elli apparenza per una clientela cumprendenti americana. Questu hè a so ricetta di a pasta di a firminta pizza.
Makes Enough Dough per 4 Small Pizzas
Chì avete bisognu
- 1 pezzu di levitu attivu secu
- 1 coperchio di meli
- 1 tazza acqua calda (105 à 115 gradi F.)
- 3 tazza di farina piattu
- 1 zuppa di salinu (kosher)
- 1 spoonfula oliu d'oliu virgilio extra (più più per cibu)
Cumu fà
In una tazzuletta, dissolve u levitu è u melatu in 1/4 tazza di l'acqua calde. In un mezcladoru furnitu cù un gandu di massa, combina a farina è u salinu. Aghjunghjite l'oliu, a misura di levadina, è a 3/4 tassa di acqua restaru è si mischiau nantu à rapidità di rapidità finu à chì a pasta vene pulitica di i costi di a tina è e racini à u vinu di massa, circa 5 minuti.
(A pasta di pizza si pò ancu esse fatta in un processatore alimentariu . Dissolve u levitu cum'è prima.
Cunta la farina è u sali in a tazza di un processore alimentariu fitted with the steel blade. Pulse una volta o duie volte, aghjunghje l'ingredienti rifinitura, è prucessa finu à chì a pasta pisca a furmari una bola).
Piglia a pasta in un travagliu di travagliu pezzu è amassi cù a manu 2 o 3 minuti più longu. A pasta ùn deve esse lisa è firmata. Posa a pasta cù una spugna neve è fala in un locu caldu per quasi 30 minuti. (Quand'ellu hè pronto, a pani farà stalla quand'ella hè tenuta.
Piacà à una pizza pizza nantu à u rack di u fornu è precalentate u furmellu à 500 ° C. Divide a pasta in 4 bole, circa 6 uni culu. Ogni travagliu ogni ballu trascinendu i costi è cravate sottu à u fondu di u ballu. Repetite 4 o 5 volte. Allora nantu à una superficie liscia, senza fiora, rintra lu ballu sottu a palma di a vostra manu finu à u cima di a pasta hè liscia è firmata, circa 1 minuti. Copre a pasta cun una bagnu facia è falla u riposu durante 15 o 20 minuti. À questu puntu, i pilone pò esse impresa in plastica è frigugliata per di 2 ghjorni.
Per preparà ogni pizza, dip u ballu di a pasta in farina, trascinate l'excevule farina, fate a pasta nantu à una superficia limpa è ligne, è principiu à stretchà a pasta. Prendere nantu à u centru, sparghje a pasta in un círculo di 8 pulgieri, cù a fruntiera di fruntiera un pocu più grossu ch'è u circhiu internu. Se trova stu difficult to do, utilizzate un pappagallou rotulu pianu à scaccià a pasta. Piglia un pezzu di u cilòru internu di a pasta cù l'oliu è arrange the toppings of your choice over the circle.
Utilizendu una buccia d'un pappagallo borsa pateva o una bachata di pezza rimlessa, slide a pizza nantu à a bagnace è aghjunghje finu à chì a tarrazza di pizza hè bella daveru, 10 à 12 minuti. Ricurdativi chì u furmagliu hè assai calda è avereti accunciatu cum'è fà a pizza in u fora di u fornu. Trasferisce a pizza à una superficia impurtante è tagliate in fette cù una cutteria di pizza o cutidianu assai cutiddicu. Servite immediata.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 71 |
| Fatta Total | 3 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 468 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |