S'è Pensendu Pyluni è Purtatine Pustiu, sò nantu à a Crosa
U nome
U terminu "alimentu d'alimanu" ùn si saranu cumune finu à i 1960ini. Cu l'aumenza di i dritti civili è i movimenti nazziunalisti i neri à i 1960ini, parechji affreschi Afarani cercanu à riprofittà a so parte di u legatu culturale americanu. Cumu tèrmini cum'è "fratellu d'anima", "sister sister" è "soul music" anu pigliatu solu, era solu naturali chì u terminu "food soul" seria usatu per discrive i ricetti chì l'affari africani anu aghju cocculatu per generazioni.
U termu duverà stata prima in u 1962 da Amiri Baraka da u attivista di i dritti civili. Sylvia Woods abraia u so oghji rinumatu di a so rinuncia di Harlem à u stessu annu; Oghje, Woods hè cunnisciutu da parechji "a reina di Soul Food". Tutti i ristoranti di i alimentarii è i libri di cookbooks cuntinuavanu à esse famigliali duranti i 70.
L 'Alimentazione
L'alimenta di l'ànima hè una culminante basica, di culisazione di casa cù e so radici in u Sud campagnolu. I platti di a coccia di l'alimanu ànghjuli sò babbi, greens, cornmeal (usati in u panchili di crescente, i fugliali è i johnnycakes è com'è un capre di pezzu frittu) è a porch. U viticciu hè un quasi u limitu di usi in l'alimenta spirituale. Molte parechji parte di u porcu sianu usati, cum'è per i porchi di porchi, cunfruta di serpente, e l'ochji di porchi, u zucchero è chitlins. U grùassu di granu hè adupratu per frittura è com'è un ingredientu in veru lentamente coccu. I dolci, i frutti sò sempre un favoritu.
Soul o Southern?
Pi assai Miricani, tuttu chiddu ca sona cum'è una description of Southern food.
I distincenzii di l'anima è a meridionale sò difficiuli di fà. In u so "Cookie di culleghju di Soul" (1969), Bob Jeffries resunghje à sta via: "Mentre chì ogni alimanu à l'alimanu è l'alimentariu meridionale, micca tutte l'alimentazione sud hè l'ànima. A coccia di l'alimentariu di l'ànima hè un esempiu di quantu hè bonu Cummincianti meridionale [Africano-Americanu] cocculati cù ciò ch'elli aviani avutu à dispunibule.
L'alimenta di l'ànima hà e so radichi in l'esclavità, quandu l'Africani-americani anu da fà fà cù quellu chì ci era dispunibule per elli. Per i prublemi 100 anni dopu à l'abulizioni di l'esclavità, assai africani-americani cuntinuavanu à utilizà l'ingredienti più boni. Di sicuru, l'alimenta di l'anima ùn hè micca solu difinuta da una razza divida. Stòricamente, ùn ci hè micca assai di una diffarenza frà l'alimentari manciatu da i basselli di i nostri negoli è i miserii bianchi. John T. Edge, direttore di l'Alianza Alimentarii SUDE, hà scrittu: "A diffirenza tra l'alimenti di i bianchjoursi bianchi è bianchi sò suttu. Più calore di pumffu pumuratu, una manu più grossa cù salinu è pezzina è un ughjettu maiò di a carne offal hè una caratteristica comparativa di a cusci di l'alioni versus paese ".
Soul Food Recipes
Se vulete pruvà a to manu nantu à l'alimentu in almanu propiu, vedi certi recette basi nantu à issi ligami.
Pani frischi
Collard Verdi-Stile Stile
Johnnycakes
Hush Puppies