L'alimentariu è a culinaria francese hè in generale perizzione cum'è a spina o un sustegnu di assai cociña nantu à u Munnu Occidenti. L'influenza è u ricunniscenza di e tecniche classificate di cucina di culore francese sò leggiani, è questu status hè propriu perchè chì a culinaria francese pò esse intimidava per un principianti per apprendre.
U nutrimentu di Francescu abbandunete assai cocchji chì sintendu chì anu da qualcosa di campà à una certa elegance è inghjenerà.
In i Stati Uniti chì teme vene principarmenti da l'influenza di Julia Child, reputazione di esse l'scrittrici chì hà purtatu a cucina francese à u paese cun ella. U maestru di l'arti di a cucina francese (u titulu di famosi volte famigliali di Sra. Child) hè cunsideratu da parechji per esse a cima di u so averebbi culinariu.
Specialità Regionale cù Terroir locale
Cosa alimentu hè preparatu da i Francesi dependa di induve vive in modu di solitu cocenu è preparanu platti locali à a so regione. Questu ùn hè micca manera significa ch'elli sò parochiali; i Francesi anu un sensu veru di Terroir chì ghjè per chì a cucina culinaria rurale vivente è spina in Francia. In a Metropulità Francia, puderanu tastà un vastu dispusitivu di platti riggiunali è naziunale cum'è veru in parechje cità cù u mondu induve i so residenti sò ètniche multi-culturale o distinte.
L'Alimentazione tipica in francese cuscini sò forte nantu à i prudutti lucali. I pomi freschi, bacchi, verbi arricchiani, pizzi, mushrooms è e diverse frutta in squash e zicchini sò trà i prudutti più comune.
L'avanguardia, a vigna, l'agnellu è a vitedda sò dispunibuli annu l'annata; A carne di u ghjocu hè sopratuttu famosa è abbundante durante a staghjone di caccia chì curva da u principiu di vaghjimu à frivaru Ùn importa u locu, Francia hà una gran quantitata di furmagliu artighjanatu è u vinu.
A Francia Meridional aghjunghjenu i sapori ricchi è sofistichi di i funghi è l'ànitra, in più di l'arbeidi dramaticchi, i pumati, è l'alivi prisutu di e culleghja mediterranea vicinu.
A regione nordica diventa ancu un assortimentu di gustati notablemente, cuncintrau assai in specialità di stile di castagna cù manci, lettu, purcina, patata, salsiccia è a cerveza.
Una storia di a cucina francese
Francia ùn hè micca sempre interessante à l'alli, funghi è tartufi. Prima di u XV sèculu, i condimenti è i decorati sò stati usati per disguise l'alimenti chì anu spoiled. Francia hà quellu chì parechji oghje cunsidereghja l'alimentu di i vignaghjoli, pagine simplice senza adaggiu extravagant.
À a mità di u seculu XV, Catherine de Medici di l'Italia si trasfirìu a Francia per aduprà u futuru Re Henri II, purtendu cù i so culori Florentine educati è un sensu di dramma creativa e modelli. In l'anni venite, a cucina francese diventa un artu magicu di bella presentazione è sapori innovadores.
U XX sèculu avete dramatichi cambiamenti in a cucina francese. L'alta cuisine tradiziunale (grande cuisine) hè l'alimentu rinumatu rinumatu famoso per a so preparazione elaborada è una presentazione precisa. Era u mudellu di preparazione di alimentariu francese, finu à chì i critichi di l'alimentazione sfidau da esse inflexibili.
A nova cucina (a nouvelle cuisine) hè una rettraffione di u 1970 in a culinaria classica pesante. Hè arghjintata di salsi crema è focu annantu à i sapori bene cù e menu ingredienti.
Hè evidente in a cuttura generale di u mare di u culore di Francia da mètudi di preparazione flexibule è di più spiriminazione cù sapori non tradiziunali.
Grandi fatti nantu à a Alimentazione è a cucina Francesi
- I Francesi mancianu più di furmagliu - una media di 45 liri per persona - ca qualsiasi altri paese in u mondu.
- Vichyssoise, una sopa purée di patata, hè stata inventata in New York City da un chef francese.
- U croissant, una pastiglia francese delicata, scattata, hè stata inventata in Viena, Austria.
- L'industrìzia di u cafè di u Brasinu origine cù una affari adultera trà a Primu Signore di Guyana Francese è u teniente Coronel Francisco de Melo Palheta. Ghjuntu à settle una disputa frontiera di u locu, è si abbandunò da u cafe di contrabande chì hà amparatu in un rigalu di addiu.
A cucina francese hè una sperienza, culturale chì melds l'alimenti sapori, nutrittivi cù bellezza, divertimentu è preparazione terapeutica.
A fabbricarii è sforza l'alimentariu francese hè un arti chì porta una vita per maestru, ma dumandemu esse u tempu hè quì sottu per apprezzà u so splendore. Explore French cuisine: un arte, una tradizione - una manera di vita.
Aduprà da Elaine Lemm