Cumu preparate cusì?
Crème fraîche (crescente krehm fresh) hè una crema essenze ingrossata. U gustu hè arbalatu è a pruduzione hè liscia, sedosa è glosa. A texturiza pò esse liggiti nanzu o assai gruesu.
Crème fraîche hè utilizzatu in i ricetti dolci o savori. Aduprà com a dip per u fruttu o in postu di crema batti nantu à torti è torte. Pudete dinò in salsi, zuppi e pasta o simpricimenti simuli com capi di mare, bistecca, è altri pranzi savourdi.
In Francia, induve crème fraîche hè urdinatu, hè fatta cù lè unpasteurizate , chì cuntene cultures di bacteria chì spuntanu a crema naturale. Se crème fraîche hè fatta cù latti pasturizata, cum'è in i Stati Uniti, hè ingrossu per aghjunghje cultures.
Make Crème Fraîche at Home
Se ùn avete micca accessu à i culturi di u furmagliu in casa, pudete fà a vostra pròpia versione di crème fraîche calendu calenzana 1 tazza di crema solu à circa 80 F. Stir in 2 cullizzioni di latte. Apriverà u calore immediatamente è poverà a meztrazione in un coltu senza reattivu o latte (cum'è u vetru). Trimate a mezcla è l'fate aghjalesu è ghjustu à a temperatura di l'ambienti (circa 70 gradi) durante 24 ori. Si fridge, a vostra crème fraîche fatta à seguita à una settimana.
Dove cumprà Crème Fraîche
Crème fraîche hè vindutu in a secche di latti di a maiò parte di i buttoni d'ultramu o mercatni gastronomi. In i Stati Uniti, cheesemakers spessu facenu è vende a so propria crème fraîche.
Bellwether Farms è Vermont Butter & Cheese sò dui brandie distribuiti assai per circà.
SUSTITUZZI per Crème Fraîche
Ogni cultura hè di a so propria versione di crème fraîche: mascarpone, crema agria, crema è crema di colti sò tutti simili. Molti chefs prefessu u cuntenutu grassu di crème fraîche, perchè assicura chì a crème fraîche ùn curdle quandu si prumove in sopa, pasta, salsi è altri platti caliani.
Di cucina cun Crème Fraîche
- Turnu in un savore dip - p oblano creme fraiche
- Ubligà in un cunfruitu per a fruttu o di cose - w hipped crème fraîche
- Fate sorrel - c rême fraiche ice cream
- Fate Mac 'n' Cheese Francese - c rème fraîche è gruyere mac 'n' cheese
- Fate una salsa - Salsa d' Emon beurre blanc
- Principali pezzi di mariscoli - pettini di scatuli frutti di crescente con crème crème fraiche
- Legumi Roast - o ld Amsterdam gouda cun crème fraîche è parsnips cozins