Quessi furmagli similari sò parechje differenzi
Brie è Camembert sò spessu raggrupati per i so similarii. Quessi furmaglii francesi di u Nordu s'assumiglia parighjanate cù u castagni bianchi è biuridiali è i dui rimanni più vicinu à a cascu prima. Tant Brie è Camembert sò fatte da u latti di vacca è sò durimenti maturità è cremosa in texture. I so sapori sò cunsiderate cum'è simili, è ancu i ricetti è tecniche usati da i pasticchi per i Brie è Camembert.
Ma quantu chè sti dui pruduttori poteri pare ch'elli possenu diferenzi distinti.
Origine
Hè cresce chì Brie hè stata a più longa (forsi quandu u seculu o ochju seculu) è era stata manghjatu prima chì Camembert hè vinutu, chì hè pensatu chì hè stata in mezu à u tardu à u 1700. Eppuru chì sò i dui di u Nordu di Francia, Brie hè fatta in Ile-de-France (Brie hè u nome di una regione, ancu chjamata Seine-et-Marne, in Ile-de-France) mentre Camembert hè fatta in Normandia, un bonu tri uri.
Pruduzione
Ancu sì i tecnichi di furmagliu sò simili per Brie è Camembert, durante u prucessu di fà chì a crema Brie hè aghjuntu, mentre ch'ellu ùn ci hè aghjuntu à u Camembert. Questu result in un percentu di grassu di latti di grassu in Brie (60 percent) in compara cun u 45% di latru grassu di u Camembert, facendu Brie creamier. Brie hè distinatu da a quantità di creme hè aghjuntu, è serà tagghiate "doppia crema" o "crema tripletta".
Una altra diferenza durante a produzzione hè u numicu di volte chì l'attitudini lattichi sò aghjuntu à u furmagliu. Per Brie, hè solu introduttu una volta à u principiu, mentri quandu a Camembert s'integra à l'iniziu lacticu cinque volte durante u prucessu di furmagliu. Questu resulte in Brie chì face un savore più dulce cù Camembert.
Brie è Camembert tradiziunali francese sò fatta da u latti crudu. In ogni casu, u USDA precisa chì tutti i casgi fatti cù u latti crudu ci anu criatu d'almenu 60 ghjorni prima di vendite in i Stati Uniti. Brie è Camembert sò età à menu di 60 ghjorni. Per quessa, e tradenze francese di Brie è Camembert è e versioni americani di Brie è Camembert chì sò di età à settimane di menu 60 ghjorni è vindutu in i Stati Uniti sò sempre fatte da u latti pasteurizzatu.
Sapori
Brie hè più frescu cù un buttone, un gustu cremosu, mentri Camembert tenia più intensu, di notte terzu più fondu. In ogni casu, Brie è Camembert anu perfetti di savori chì sò casi idèntica: Tutti sò spessu discritti cum'è degustazione mushroomy, eggy, garlicky, nutty, milky, grassy è / u fruttuosa. Ci hè variazioni sottili di sabore trà i dui, ma queste varieghji pò esse difficili per detectamentu, sopratuttu quandu chì e tanti versioni di Brie è Camembert sò fabbricati in fabrica è fatte da u latti pasteurizzatu. A texturistica di Brie è Camembert hè ancu assai simili, anche si Camembert tende a più densu è Brie runnier.
Size
Questu quì chì i dui furmagli sò veramente aparte. A rota di Brie hè assai grande, trà 9 è 14 pulzetti di diàmitru, mentri una rota di Camembert hè più chjesa, circa 5 centri persei. Per via di a grandi di Brie, hè più vendita in vendita in tagliati cù tàvule invece chì truverete Camembert dispunibule in i roti di 8 unzi.
Per creà a confusion, però, "baby Brie" hè in vendita in roti simili in grandille à Camembert.