Ci sò assai versi di inziccani. Sicondu a parte di l'Italia chì site in questu, u rapportu di a farina cù a patata variarà assai. Certi ricetti utilizanu ova, qualchissia ùn sianu micca.
Per questa versione di làmanu, avemu usatu l'ingredienti:
2 liri patate russet
2 tazzi farina
1/4 culler è di salone
1 ovu grossu
Prima, precalentate u to furnu à 350 F. Amu patate finu à un facilmente trasfurmatu cù una furcedda (circa 45 minuti). Pudete puru fogghi i patati, ma furnisce crea una pasta siccica è un liggeru, l'ģutusi chiatili. Chì i patate sò friqulii qualchi è poi scorci.
Passà i patate per una ricer o ritenu in un grande tastu.
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Aghjunghje a farina è uovo
Leah Maroney
Aggiunce u ovu (ligatu in battu) à i patate. Mettite bè cù una cullera di legno.
Aghjunghjite a farina à i patate à pocu à pocu tempu, mischjanu bè cù una colpu di lignu. Aghjunghjite una farina adattu per chì a pasta ùn stà micca in le mani.
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Amassi a pasta
Leah Maroney
Quandu tuttu a farina hè stata incorporata, portate a pasta cù i dete.
Eliminate a pasta di u tazzulatu è u postu nantu à una superficia pocu ligne. Amassi a pasta com'è puderebbenu a pasta di pani. Prisentà è scappau cù u piuvale di a to manu, doblegate a pasta, facenu turnà una volta è ripetite u prucessu.
Amassi per quasi 5 minuti.
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Forma una Ballu
Leah Maroney Formate a pasta in una bola è po divisa in 6 boli più bianchi.
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U Roll out the Dough
Leah Maroney
À una superficie ligeramente floured, fate a pasta chì utilizeghja u dete. U cordellu di a pasta hè di circa 3/4 inch inchariu.
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Tagliate l'innoio
Leah Maroney
Trimate a pasta in 1 inch pieces.
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Marcaru i Gnocchi
Leah Maroney
Pudete cocre l'inzuccaru cum'ellu hè oghje, ma l'inzuccaratu tradiziunali sò chjosti. Per creà i ciumi, presioni ogni zucca di massa nantu à i tinges di una furceda o à una gnocchi board.
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Gnocchi in ghjornu
Leah Maroney Cù u to ditta, pruteggiamente a pasta di pezza torna fora di a furchetta. Questu prende una pratica pocu. Se trova a pasta quaglia di a forchetta, dip a furchetta in farina prima di tene a pezza contru.
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La cucina di Gnocchi
Leah Maroney Pone a lattice in una sola capa nantu à un pate liatu.
Per cocchi l'innoio, fate a pasta in una pignatta d'acqua fogera. Dopu à pocu minuti l'inzuccarati floatanu à a cima. Sceglie per cocerà un minutu dopu sguassà è si stende.
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U Prugatu Finale
Leah Maroney
Servite l'avanguardia inzuccarata immediata, pusata cun mantra è un queso parmigianu o cù a salsa di a vostra scelta.
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