Gnocchi (pubblicati NYO-kee) sò fluffy, dumplings stilini di stati di patate è farina. Pudete servisce l'ģutusi cù qualsiasi di i vostri salsi di pasta preferiti, o ancu cun una salsa simplicemente di mantra fridda è u furmagliu parmigianu rossu.
A chiachja à fà boni l'icheghjina hè di utilizà patate secca, mealy cum'è Russets. È vulemu di mantene a patata as dry as possible, chì ghjè per quessa hè megliu per vapola in lenza di vaghjolu. (Vede a carta)
Inoltre, quì hè una lista di Salsicci per Gnocchi .
Chì avete bisognu
- 2 liri patate Russet suttili, sbagliati è quartarti (vedere nota sottu)
- 2 tazzi di farina piattura (plus farina extra per dusting)
- Sal di Kosher per l'acqua di coccia.
Cumu fà
- Vapè a patata in una patezza sopra grande cù un inseritore di steamer , o cestine di steam, per 30 o 40 minuti o finu à ch'elli ponu trasfurmà cun un cuteddu.
- Pasta u patate cociutu per un mulinu di alimentariu o di patata ricer . Facemu stu modu invece di ripasti per mani, perchè hè veramente impurtante per ottene una tessitura uniforme è uniforme. E qualse ciò chì fate, ùn mette e patati in un furasteru di l'alimentariu perchè ellu ferà ancu gummy.
- Turne a mezora di patata coccia in una superficia ligeramente floured, è aghjunghjenu a mità di a farina. Amassi finu à chì tene una massa peghjestra è aghjustà a farina à pocu à un tempu finu à chì a pasta hè liscia. Ùn necessaramente micca aduprà u moltu di farina.
- Trimate a pasta in sizzioni più chjucu, è culloca ogni pezzu in un cilindru largu circa ½ d'un di inchiri. Allora tagliate ogni cilindru in pezzi individuali circa ¾ d'una inchila di lonxitude.
- Fate un pienu grande cù l'acqua è generosamenti u salinu l'acqua cun un bon bonu di sal di Kosher. L'acqua duverà gustu l'acqua di l'acqua di mare. Fate l'acqua à foglie.
- Intantu, fate l'inzuccaru pressu ogni pezzu trà u to pulenda è i tinges di una furcedda, usando un ligeru movimentu di rolu. Un postu di l'ici d'avè pussedianu l'impronta di a furchetta è l'altra parte una picca indentazione da u pulenda.
- Quandu l'acqua veni à fogghi, fate l'ochjudi in l'acqua. Circa à dui minuti, l'ioni ci sò flotanu da a superficie di l'acqua. Fate cocelli circa quinze segundere più è poi scumprichelli cun una cullette.
- Scurcianu l'inzutati in bonu e sirveniu immediatamenti cumposta cun una salsa di tomate è u furmagliu parmigianu rossu, o cù qualsiasi di i vostri salsi di pasta preferiti. Eccu una lista di Salsicci per Gnocchi.
Nota: Pudete fogghi i patati per isochi, cum'è per sece qualchì ragiunata ùn avete micca una cisterna di vapore o colander. Ma si fate, foglie tutti, è abbandunate e so sbuchja per ùn avè micca assorbutu assai acqua. Massa acqua prutrarà l'ōgni gummy in quantu più di fluffy.
Quandu i patate sò stati cruccati, piacè fassi tanticchia longu per chì pudete manighjà, è poi pizze è avè u Passu 2 supra.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 180 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 298 mg |
| Carbuidrati | 36 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 4 g |