Ricadi puré ranure alto in a lista di cunsulazioni americani cose per l'occasione d'ogni ghjornu. U termini hè data di u 1896 in istampa, ma u piacè di questu piendu simplice remplacement induve volta assai più, forsi ancu à i tempi di l'Incas ancestrali. Mentre chì pare micca un prucedimentu simplice, una quantità di fatturi è tecniche anu influenze u risultatu.
Sceglite u Patata Salvata
Prima vene a patata.
E scelta di a varietà ghjustu per u vostru risurtu urdinatu fa una gran diferenza in a vostra chance for success. Studi di patata aromatica dis range from smooth and creamy to deliberately chunky (called "smashed" patates by chefs intelli), ma sè sempre vulete evitari un endemare gummy.
Avvicientu per i russetti chì vo vulete chì i purcidite purite. L'altu cuntenutu di fèchele ci dessi una cunsistenza luminosa è li permette di assorvi mantra è crema. I Russets tendanu à avè u sabatu più alluminatu, perchè queste ubiquitous patates facenu una bona scelta quandu avete a sapori di u to pranzu, cum'è l'à l'ase arrostu. Pudete vede russetti chjamati patate o panchili Idaho in a buttrega.
I Gold di Yukon si mette in mezu à u mediu di u spechju di patata. Amminti starchicamenti è più savuroso chì russetti, Yukon Golds pruducini un mash amarulu cremosu. Puderete fogghi u zuccherinu di u Yukon Golds, chì impedisce l'assorbimentu di l'acqua, u bane di una patata macchina brutta.
A patata bianca, cum'è varietà russa è bianca, ùn sò assai sapori, ma di travaglià megliu per l'insalati di patata o altri platti benefizenti da i grani maiori chì mantene a so forma. U cuntenutu di starchiu più bassu è di l'umidità suprana in questi patati facenu resistenti à macerate è menu capaci di assorbiu a mantra è a crema.
E patati di a pelle rossa sò travagliati bè per una rustic skin-on mash cun una struttura chunky.
Mittite e patati
Cù russetti o Yukon Golds, pudete aduprà una patata masher per un risultatu "smashed", o un ricer o mulinu d'alimentariu per un effettu silkier. Solu ùn ponenu patate in un processatore alimentariu o blender, o l'utilizanu un mezcladoru di manu à scannà è esperanu à cumprà purci di purcelli fluffy. Quelli aparicamenti manighjanassi a patata troppu rigurosu è ponu turnà in un montículo di paste.
Incorporate un paru di cunsiglii supplementari in a preparazione di patata pò aiutà à prevene i purde purde. Dopu chì serebanu a patata potava, pusiteghjanu in u pote bagnu è movene cù cursu per evaporà l'umidità persa. È avà lasciatu in un fogghiu 250 F, finu à chì si sentenu seccu à u toccu. Inoltre, fassi calate a butta è a crema prima di aghjunghje à e patate è aghjunghje a mantenza prima si pensa à utilizà tutti duie.
Cookbooks di Patata
Hè bisognu chì i libri di cozinzintarii sò stati cunsacrati à a patata versatili? Eccu uni pochi:
- 50 i patati macchina di Sara Reynolds
- A patata (Williams-Sonoma) includi più di 40 ricetti
- Una patata, Dui patati da Roy Finamore includenu 300 ricette per tutti i corsi