Malgradu u nome odddu , i boni di santu o " ossicchi di santu" sò diliziosi. I spagna tradiziunale l'omi l'1 di nuvembre, u Dia di tutti Santi. Eccu u ghjornu chì famiglie migliure è visità i mischjate di i so misericordie. U gustu di stu dulce venenu da l'apparenza di un ossi bianchi in l'esternu è hè chinu d'un omicidiu fugliale amaricante.
Per fà preparalli sti "bones" dolci, u primu un pasta di marzapane sò fatti di l'amanduli è u zuccheronu. Dopu avè rinfriscatu, u mazzulatu hè stampatu è fugliale in i tubi. Ova di uovo è u zuccheru sò rinfriscati per creà una pasta spissiva è poi spressa in i tubi cale cù un saccu di pastiglia .
Chì avete bisognu
- 4 1/2 ounce d'amanduli in moltu, cru, scorciata
- 2 1/2 ounces acqua
- 5 1/2 ounce granuluri di zuccaru
- 2 uolo
- 1/2 tazza pulita
- cunfisazione di zuccheru (per spulzaru)
Cumu fà
Marzipan Preparazione
- Cumprà a pelle, l'ametlla crua à a tenda, o blanch l'almelle crudo è rinfriscà a pelle. Scevate à bè cù l'occhji di carta. Mudellate l'amanduli in una polvara fina in un processore alimentariu. Sittianu.
- Pour 1 1/2 ounces d'acqua è 3 1/2 ounces di zuccaru in una cassetta di tagliu mediu. Calami nantu à alta è portanu à fogghi mentre ricivete finu à chì u zuccaru hè dissolutu. Eliminate da u calore è aghjunghjenu in l'amanduli Sittori è permettenu di cool. Una volta fresca à u toccu, piacere in refrigeratore per friddà durante 30 minuti, ùn hè micca peghjanu è hè più faciule di travaglià.
- Eliminate u mazzu di u fretore. Pulsera un tablone generosamente cù u zucchero pulmuniu. Place, marzipan, bordo, polvera, cima, su, azucarera Rucciu mazzulatu à circa à 1/4 inch thick usando un piumente rotanti. Accatolate in squares circa à 1 a 1,5 inch square.
- Utilizendu u manicu d'una cullera di lignu, imprighje u mazzulatu in u circondu è presse l'estremità à fossilà, furmendu un tubbu pocu. Impruddientemente, sguassate ogni tubu da manighjatu, è pona nantu à una carta di cookie.
Filling Preparation
- Calami 3 tazzi di acqua in una cassetta meda. Pour 1 unza d'acqua è 2 uncesi di zuccaru in una piccula casetta è porte à foglie furmagliu un sciroppu .
- Mentre chì aspetta à l'acqua per fogghiu ferisce u ova in un coltu heatproof è ghjunghje u ova. Lentamente valdi u zucchinu à l'ova mentre muvianu cun forchetta o filu di filu.
- Trasferisce u frascataghju nantu à l'acqua di ferita, per fà un bagnu di acqua. Continue a staghjunà l'inzuccaratu culpisce finu à ch'ella diventa assai grassa com'è un pudding.
- Cogliu a cuddara à scheletà in un saccu di pastiglia è espremà l'impegnu in ogni tubu di marzapane, di ogni endu.
- Puntu di u mazzulanu in i tini di una furcedda, per dà ridassioni.