Nigel Slater hè unu di i me scritturi di nutizie prediletti. Sò assai cuntentu d'avè autorizatu da i so edituri per portà sta ricetta Sottu basso cù Patroni di Limone Ricette è hè da u so libru, Pruvene una cullizzioni di più di 400 ricette.
Mentre Nigels dici: "azione una carne cumune o un pesciu grande nantu à una capanna di patate hè una forma affidativa di garantizà chì sò stati hustuleti. I zucchi da u rostu sò imbastiti da i patate, assicuratevi chì micca una gota di savore hè Perde u pesciu grossi, cum'è u bassu è l'doua, pò esse cottu st'omu cum'è Cane Cornish. L'arba di l'oceanu amicinata è micca troppu difficili di truvà.
Questa ricetta ghjova di voi usà un pezzu sanu. Ùn fate micca cù filetti di u bassu chì sò assai boni è rimesse è fugliale.
Chì avete bisognu
- Per u Pesci:
- Una basa di u marinale, pulita, ma luntanu nantu à l'ossu
- 4 tbsp. Oliu d 'aliva
- 1 una cuisson A little dried or fresh oregano
- Per i patate:
- 500 g patati cerchi (cum'è Anya o Pane Fir Apple)
- 4 tbsp. oliu d 'aliva
- 1 grandi limone
- 12 longhi d'anchoa
- 250 spezie vegetali
Cumu fà
Serves 2
- Pone u fornu à 200 ° C / Gas 6. Pozza cada patata trè o quattru volte. Sè vo site per quessa, avete da ghjucà incù longu pezzi eleganti.
- Càlmane un coppiu di cidri di oliu d'oliva in una stufa di furmagliu nantu à una foglia moderatamente calurosa poi pusau e patate è lasciate u culore di i dui costi. Coperta megliu se u lasciate solu per parechji minuti in trà edità. Vulete chì l'oru biancu pianu nantu à i dui costi.
- Trimate u limonu à a mità, è in segmenti sposti. Aggiungi à i patate cù l'incevule è un grind in pepite negra è poi poveru più nantu à u listinu.
- Pone u pezzu nantu à e patate, frasca cù un oliu d'oliva, dopu aghjunghje l'arbe è un saziulu ligatu di u salinu è u pezzu tutale.
- Agghiunciu in u fornu pre-furne, finu à chì a carne si lamparà da facilità da l'ossu in boni pezzi fàlichi, chì durarà cinque à cinque à trentà minuti. Servite u pezzu cù e patate è a cucchia nantu à u listinu
Ùn vi scurdate di verificà e altri ricetti da u libru di Nigel Slater,
Bassu di u Marinu hè u migliori pezzi per sta ricetta, ma ùn sò micca a paura di pruvà altre pezzu sanu. U principiu di fà u platu hè listessu. Sempre verificate per verificà chì u pezzu hè stofoattu prima di serve, assicurendu chì a carne veni da l'ossi cun facilmente.
Ricetta ripruduzzione cù Permission from Fourth Estate