Ci hè un mutivu per chì i vermiculus sò un raghju nutatu di l'ànima. Oghjettini bracera pianu di 3 o 4 ori hà risultati in un alimentu cunsulatu di carne, tenbi . Questa ricetta d'oxtail serà un ghjuvanettu per quelli chì ùn anu mai manciatu prima. Questa cut of meat hè più piacevuli è savuroso chì ancu culati curtite strisciante , grazzi à più di marbling è l'inclusion of bone marrow.
U gustu diliziu chì hà avè cuntatu finu à a ricetta d'oxtail hè prestu. L'altru opzione hè di cugliera i bunbate nantu à a lentitudine in un cocciu lento . Mentre a salsa è a carne sò spunuti nantu à u rossu, pò ancu esse furnitu cù patati purpi.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 tablespoon oliu canola
- 4 o 5 liri oxtails
- 1/2 tagliba di sal (kosher, plus plus à gustu)
- 1/2 cucurbitella bianca (plus plus à gustu)
- 2 culi bianchi (finamente chopped)
- 3 dente d'agliu (piccatu)
- 2 cupping tablespoon paste
- 4 cups beef brou
- 6 rampi s'aghjule
- 6 zapparicci (sbuchjarru è scurciatu)
- 6
- Parsnips (sbuchjate è abbate)
- 3
- turnips (appicciate)
- Rice cucu (per sirviziu)
Cumu fà
1. Preheat oven à 325 degrees F.
2. In un furnu neerlandese di 6 quartani o un pezzu pesu bigu, oliu canola calienta nantu à u focu altu à u calore, ma ùn fumava.
3. Staggiata di stagghia cun u salinu è a pepite. Utilizare uceccu, accentuate a minzione a mità di l'oxuli in l'oliu à marrone, culinante circa 3 o 4 minuti per ogni upposta. Quandu i dui gangdi sò stati arrubbati, trasfiriu à un piattu è riservà. Repetite u prucessu di coccia cù i vienti risturanti.
4. Aghje u calore à u mediou è aghjunghje i cipolle. Sauté, remendu constantemente cun una cullana di legno, per qualchì minutu, finu à chì e cipudine sò trasluzcenti. Aghjunghjite l'agliu è u paste di tomate, imbulighjenu finu à incuntate. A staghjone cù u salinu è a pepite, è aghjunghjenu brocchetta è pignotti d'agnellu. Ferramenta, è scaccià u panu cù a cullana di lignu per dislodge carvienti caramelificati in u pignasse.
5. Aduprata di tongi , bassini più tardi in u pote. Aumente u calore à alta, è portanu u liquidu à fracete. Cundu cù un tinte, è trasfirià a pignatta in u fornu precuvenu.
6. Cogli 2 ore, cuntrolla ogni 30 minuti per assicurà chì u nivellu di u liquid si mantene. (Se u liquidu hè pocu visibili qualunque puntu durante u prucessu di coccia, aghjunghje una tazza di acqua.)
7. Dopu à 2 ori di coccia, rinfriscà a prugna da u fornu. Aggiunna carotti, parsnips e turnips, è mettite cù i colori. Ritorna à u fornu per 1 à 1 1/2 horas suplementari finu à chì i vechji sò furchetta. Verificate u nivellu di liquidu à ogni 30 minuti.
8. Elimina da u forno, è permette entre 10 à 15 minuti. Spoon off any fat from the top of the liquid, and discard seree sprigs. Servite ovuli braised è vegetali nantu à u risu cù u liquidu spooned over it.
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1531 |
| Fatta Total | 60 g |
| Saturatu Fat | 21 g |
| Fat Unsaturated | 28 g |
| U colesterulu | 457 mg |
| Sodiu | 1,552 mg |
| Carbuidrati | 86 g |
| Fibra Dietetica | 20 g |
| Protein | 161 g |