Sambal hè una salsa di chilati , spezie, erbe è aromaticu. Hè un condimentu populari in Malasia, Indonésia è Singapore. Sambal hà un sapori cumplessu chì hè tutte terribbili, piccante è calore.
A modu tradiziunale di grindstenti u spice per fà u peghju di sambal principale hè di usà un morteiro è pestle di pietra . I ingredienti sò colpi in u mortuu (a tazza) è, cù a manu chì movenu in un circulu circularu, sò chjarate in una pasta cù a piglia. Hè un travagliu intensiu di travagliu ma i proponenti di u metudu tradiziunale chì u prugrammu lenta fragmenta l'olii essenziali di i spezii.
A manera moderna è più faciule hè di utilizà una licenziale o un processore alimentariu.
Cook sambal s'agisce à a salsa calza cum'è vo vulete nantu à u to main o rossu . Let the rest of the sambal cool before dividing into porcions and freezing. A sambal frozen si mantene durante 2 o 3 mesi.
Chì avete bisognu
- 10 scalzià o 8 ciddi bianchi
- 2 ounces o 8 chilies freschi
- 5 dente d'agliu
- 1 testa
- lemongrass (utilisate solu u fondu 3 pulgimuni di u zingu)
- 1/2 ounce o 10 chilies sécuriti (imbottitatu in acqua calenta per 5 minuti) o 3 zuppi di chili poi
- Cucurbitacula di 2 inchni freschi o 2 cuisson di turmericque
- Piece di 2 inch
- galangal o un ginger jungle
- 5 tablespoons cooking oil
- 2 tablespoons pasta di tamarind o 4 cuchari di zuccaru di tamarind
- 3 cucchiati
- palm sugar
- Salsa di pisci , à gustà
Cumu fà
- Scorce è scrivite pocu i chjapelli o cipolle rosse.
- Trascendassi i chilini è scacciate e mane. Stu passu hè tutali cumpletu. Cuscendu e sementi caccià unipochi di u calori da i chilien. Rucly chop the chilies.
- Scorce è scuccia l'agliu.
- Pozzu finisce a pistara.
- Pittite a cecera è a galangia chop chop as well.
- Uverendu un mortero e pestle, blender o processatore di l'alimentariu, moltu i primi setti ingredienti per formar una pasta. Se a mezcla hè troppu secca è moltu hè difficiule, aghjunghje una tablespoonite o cusì d'acqua.
- Calami l'oliu in una schok o pannacciette. Quandu l'oliu hè moderatu in calore, salteate u paste da u caldu pianu finu à fragranza. Questu avere duvete circa 15 minuti. Mantene calore altru in u prucessu è stitch a paste constantemente per ùn avè firmatu à u wok / pan.
- Aghjustate u paste o zùccaru tamarindà, u zuccherinu di palma, è a salsa di pisci.
- Uttenle à u pastore cocineru è remichendu in ocasioni. Ci hè prontu quan i sòidi sò separati di l'oliu. Aduprate immedatamenti o enfasi per friddà per un usu futur.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 76 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 13 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |