Purchasing, Preparing, and even growing Lemongrass!
Per un tutorialu passaghju per nantu à a preparazione è di cugliera cù lemongrass, see my: All About Lemongrass Guide (cun Pictures!).
L'Lemongrass hè una pianta stalzendu cun fragnu limuni chì si sviluppa in parechji climi tropichi, particularmente in u Sudestu-Asia. Un ingredientu cumuni di a cucina tailandese , lemongrass pruponi un sapori di zucchetti di limonu è arumu à parechji platti tatti. U zitellu di limonu (o calce) pò esse sustituitu per lemongrass in un pocu, ma i citrati ùn seranu micca capaci di riplicà e so qualità particulari.
Lemongrass hè ancu pensatu à avè numerosi benefizii per a salute, in particulare quandu s'utilice in una cumminazione cù altre espezia tailandese cum'è l'agliu, chile frescu è coriandro. (Per più nantu à i benifichi di a salute di lemongrass è altri cassianderi (per più nantu à i benifichi di a salute di lemongrass è d'altri ingredienti tailandese , vedi: Sò cibo in cucina? ) In fatti, i scentifichi sò avè studientu a zuppa favorita di Tailanda: Tom Yum Kung , chì cuntene tutte e sti terri è espezie, cun lemongrass cum'è u so cumpagnu chjave. Tom Yum hè pensatu chì serà capaci di cumbattimentu di friddi, flus è ancu di parechji canceri. (Per fà Tom Yum Soup ti stessu in casa, vedi u me Easy Tom Ricetta di Yum Soup .)
Shopping Tips
Quandu si compra lemeungrass , circà firmene firmati (micca pruduttivi o gomutsu, chì significanu chì hè vera). Piaghja più struitu hè u biancu pallidu (quasi biancu) in u culore, mentri i zucculi superi sò verdi (ùn vanu micca cumandanti i fogli di fora sò crudu o marroni).
A solitu, l'aranciu fresca hè vendita in agrupatu di 3-4 zicchini, assicurati cun una banda elastica. I stalchi sò circa 1 pinu longu (o più). Cerchju pè lemongrass fresca in a vostra buttrega o un mercado in Asia. Se ùn pudete micca truvà cù i prudutti freschi, verificate a secchea di u freezer - i zucchetti di Lemonade hè ancu vendutu in pacchi frozen.
Nota: pudete puru cumprà preparatu, liste per l'usu Lemongrass: cercate in i bagnu in a secchea di freezeria di a vostra buttenda di l'alimentaire in Asia / Chine.
La cucina cu Lemongrass
Per aducirle lemongrass fresca in a vostra cocciuta, sempre tagliate u bombe bassa è caccià e foglie intangerni. U tezzu principale (a seccione giallo) hè quellu chì hè utilatu à a coccia di u tailandese, ma solu riservà solu u "stem" verde superiore è aghjunghje chistu à i so zuppi è curri per sapori extra.
Da quì, avete 2 opcions. U primu hè u più faciule di e duie. Simply cut the yellow stalk in 2-3 inch lengths. Poi "bruise" di sti seculandosi per dàricciate parechji volte. Pudete ancu crea corti superficiala longu per queste seconde cù u cuteddu, chì aiutarà à liberà u gustu di u limonu. Aghjunghjite questu zucchinu à i vostri zuppi o currie. Quandu sirvete, sguassate i pezzi di pepite, o dumandate à i vostri vignaghjoli per fegate oltre cum'è manghjianu.
A seconda opzione hè di slice the lemongrass. In questu casu, avemu a preparazione di l'epoca di salva per esse cunsumata, aghjunghjendu fibra, nutrienti è più gustu à u platu. Avete bisognu di un cutiddidu assai forti, chì u zucchero hè bellu firmatu. Cut the yellow section of the stalk in sliced thin and place these in a processor. Prucessu bè.
O, libbra i fette cù una pistola è u mortu finu à chì hè amatu è fragrante. Avà aghjunghje sta pastoghja appoggiu à a vostra ricetta Tailandiana.
À Alimentazione Lemongrass
Note chì lemongrass hè summamente fibru è un pocu "stringy" (più à i filamenti, veramente). Per questa raghjoni, assicuratevi di cociluà u vostru pianu tailandese. Sè vo site à fà una zuppa , per esempiu, fretenu u lemongrass durante almenu 5-10 minuti in u calchinu per ch'ellu scevate bè.
Cridendu u vostru propriu Lemongrass
Se vulete pruvà criscià u vostru stessu furnace, solu cumprà uni pochi machati da a tenda è imprige u focu in l'acqua. Pirmettenu à mancià fin'à e furmuzione forme (questu pudite rializà da 2 settimane à un mesi). Una volta chì a vostra lemongrass ha sviluppatu razzi ½ a inch à 1 inch long, a pianta in u to giardinu, o in un pezzu cù parechje terrenu riccu.
Lemongrass li piaci u sole è calenzii cale, perchè si sceglite per mantene in eterna comu una pianta, ùn vi assicuratevi di dà una finestra di u ventu di u ventu. Lemongrass faci una bella pianta d'impiante o pianta ornamentale è hè ancu u benefiziu d'utile in cucina tailandese. Enjoy!
Lemongrass Recipes
Lemongrass riproduce un rollu chjappu in seguitu Recipes tailandese: