1. Assicuratevi di avè tutti l'ingredienti è u calori chì avete bisognu di u tempu.
2. Assicuratevi chì u manicu hè cutatu da l'indicazione prima di inizià. Ùn puderebbe trattà è cugliera l'alimenta mentri si fugliate, perchè fugliate hè un metudu assai rapidu è veloci. U prucessu sanu sana u calore altu nantu à a vostra stufa, perchè ùn avete micca pruvà à preparà un alimentu mentre puderete friddu.
3. Per ancu culinaria, tagliate tutti l'ingredienti u listessu tamantu. Per via chì stitch-friture hè un metudu di coccia rapidu è veloci, u tempu tutte e pruvucà quandu avete aduprà u calore più forte per prumove a coccia rapidamente l'alimentariu. Cusì hè impurtante di mantene a manghjà in un listinu ugguali. Per esempiu, si stitch-frittu porcitura cù verdura, pruvate per taglià a talla ugguali, cum'è julienned, slice o cubbi.
4. Si ùn seguita una ricetta, tagliate tutti i ingredienti in pezzi di muzzucu.
5. Calenziu u wok nantu à u focu medium-high a almenu un minutu prima d'aghjunghje oliu.
6. Aghjunghjite l'oliu (à 2 o 3 spinafu, secondu u platu, pudete aduprà cacahuè, canola, vegetale, girasole o oliu d'oliu), chiancennu accussé per avà i buchse è u fondu di u wok. L'oliu calda à a più veloce.
7. Pudete scorcià l'agliu, cipolla di primavera, chili è ginger è queste tipi d'ingredientu prima in stagione è aiutanu à a prufumata prima.
Ma esse attentu à ùn fallu micca quellu di questi ingredienti cumu si fà u to gustu à u gustu alimentariu
8. In certi di e ricette, bisognu à fuglià a carica prima è fècenu feritu. Questa prucedura hè un pocu cum'è in a coccia occidintali induve si selle a carne in un pannellu calenzariu per fretà i zucche di a carne ind'è a carne.
Aghjunghjite a carne di ritornu quandu a végola hè casi cottu è cocilu in tuttu. Questa prucedura pò aghjurnà u zucchinu à a carri è puru verificate chì ùn hai micca nutatu.
A manghjola hè normale, salvezza a fieru altu à fossu in i zuccheti (ricette individuali pò diferenza).
10 Ùn aghjunghje micca più cà una tazza di carne à u mumentu à u wok. Pone a carne in piattu da coccia. Ùn ci spargiu mai più l'ingredienti quandu si stitch-friture.
11. Elimina a carne di u wok quan cambia color. Per esempiu quandu u roghjunatu in u vacca hè sparta. A questu puntu a carne hè di circa 80 per centu coccu.
12. Agghiuncinu l'oziunarii à a densità, cù i vegetarii più densi è stir-frittu prima è per u tempu più longu. Denser vegetables such as broccoli, zappanu è brunetta requendu più tempu di coccia da u leggings foglie foglie boi choy.
13. Si ùn anu incertu à l'ordine in u quale si scorcianu vegetali, a più sèmplice hè di trasfurmà cun elli, unu à u mumentu.
14. Si pò pussìbbili, lavate a verdura prima di tempu per assicurà chì anu sgagiatu è micca troppu mulldicu.
15. Alternativamenti, si i ligumi sò micca siccati, pruvate aghjustà un pozzu gocci d'acqua mentre frettevi.
16. Quandu sieghjanu e vini chì anu bisognu più tempu di cocilu, per esempiu, u bròculu, fraccianu prima di parechji minuti, aghjunghje a ½ a 1 tassa di stoffa di vegetale, stochje di pollula o acqua in a squadra di coccia li verdura.
Aduprate un calore altu mediu à cottu i verdura finu à chì a stallata hè casi sera.
17. Quand'elle manghjà a carne, aghjustate parechji sicondi avanti, perchè avete a chance di marrone; quandu si strughjenu i vegetarii, cumincianu a moviri di seguita.
18 Quandu u pane hè cumpletu, u gustu è aghjuste u gustativu cum'è vulete.
19. Agħmel u pranzu frisk imbagħad.
20. Finalmente, uni pochi parolle di a temperatura di coccia. Certi ricetti dà l'urdinamentu per esse di cugliu un pane à altu, medium-high, o caldu mediu, ma altri ùn sianu micca. In a cucina chinesa, stitch-friture ci vole sempre ghjunghje caloru è avete agituriche dipende da u mudellu di a vostra stufa.
Edduvatu di Liv Wan