Carne adovada hè una macchina stufa in una salsa di chiles secs ground. Ùn ci anu spettatu da u vinu sanu di pezzu chili vermiculatu; I Chile chiles vermelli messianu sò relativamente fugliale. U canu hè calzu, ma ùn hè mai piace piccante. In u Novu Messicu, pudete truvà carne adovada nantu à i menus d'utensili, chì pò ancu esse unu di i migliori cose di u Novu Messicu . Fai un tostu diliziu ogni mumentu di u ghjornu. Ùn importa quandu mangiu, serve carne adovada cun tortillas de maíz .
Avete chì vulete usà un fatty, "duro" cut as butt / shoulder for this stew peress chì a carne sarà più liccione da a coccia lenta , lenta . Sapete più nantu à i tagliutti di porcu .
U pinu seccu Quandu u Novu Canni Chile Trou Micu è disponibile in Chimayo To Go.
Chì avete bisognu
- 1 tablespoon vegetale oil
- 3 liri
- porche o porche
- l'ombra di porcina , bè tutttatu di grassu è tagliatu in bundanza di 1 inch
- 2
- cipudioni (chopped)
- 6 dente d'agliu (piccu)
- 1 cucurrucucu sal marina di mare fine
- 1 tablespoon à a farina o massa harisa
- 1/2 cucurbitxera pimenta frisina
- 1 tazza (8 unces) secca secca u Novu canna di chile russu mexicà
Cumu fà
- Preheat oven à 350F.
- Calami una big pot over heat medium. Appena u pignattu hè caldu, aghjunghje l'oliu. Quandu l'oliu hè aggradèvule, aghjunghje i pezzi di porcone per marrone. Aghjunghjite sola sola carne di porcu, è i pezzi sò in una sola capa è ùn tocanu micca l'altri; Avete bisognu di fà questu in parechje. U porcu sizzolanu u sicondu u toccu u pezzu; s'ellu ùn hè micca, sguassate è aghjustate a pignata per calori. Coglie u peccatore, senza disturbaru, finu à chì ogni pezzu hè bellu bagnu in un locu, circa 3 minuti. Turnu è marrone allatate. Trasferisce a purcina à un grande tavoletta o un pezzu, è ripetì cù i lotteri restante quantu bisognu.
- Quandu tutti i purcelli sò brutti è pusatu, aghjunghje a cipolle, l'agliu, è u sali à a pignatta. Cook, stirring friquenti, finu à chì e cipudine sò duru, circa 3 minuti. Sprughjendu a cipuleria cù pasta o farina è pepite è cocelle, remendu, finu à chì u gustu sicuru di a pasta o di farina si coccia fora (se utilizate farina si falla un pezzu cum'è furata), circa 3 minuti.
- Aghjunghjite a chile chile è stitche à combine. Aggiunate 4 cups d'acqua è portene à foglie.
- In una licenziale, rinfriscà a chile mixte finu à ottene. Pudete vulete fà questu in parechje, secondu u grandezza di u to blender. Assicuratevi di mantene a manu di culore nantu à a cima per pruteggià (è i vostri mure) da qualunque pussibuli splatters. Ritorna i chile mixture à l'olla. Se tenete un blender d'immersione in manu, questu hè un bonu tempu per utilizà.
- Dopu a salsa hè blended, aghjunghje altre 1 tazza di acqua è a porcella marrone. Purtate tuttu per fogghiu, fassi, trasfiriu à u fornu, è aghjunghjite durante 1 ora.
- Pigliate u puderiu fora di u fornu è stitchce u stufatu dopu à a prima ora. Add an additional 1 tazza di acqua à u pezzu si u prudu pari in secu. Recuperate u pote è u ritornu à u fornu à affaccià finu à chì a pecura cerndise quandu si tratta di cutà cun un forchetta è a salsa hè grossa, circa 1 ora di più. Servite a carne adovada hot.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 704 |
| Fatta Total | 38 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 18 g |
| U colesterulu | 215 mg |
| Sodiu | 905 mg |
| Carbuidrati | 26 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 63 g |