Cum'è una bistecca, u salmone barbecue hè una crosta spiegata è una pilucca croccante è ancu hè sempre mediu pocu raru.
Stu metudu ferma megliu cù u salmone rè, ma puderete aduprà cù a so manera di salvà cù qualsiasi tipu: sockeye, argentu, rosa, ancu un salmuni Atlanticu famatu.
Servite a salmatura a salsiccia di pezzu cù una salsa aggettiva, cum'è chimichurri.
Chì avete bisognu
- 1 libra salmone (boneless)
- 1/2 cullerilla di salsa
- 2 o 3 cuppi d'oliu (verdura)
- 1 limone
Cumu fà
- Salmone cut in piezzi di serve.
- Salì u salmone ligeramente è mette à a temperatura di l'ambienti di 15 a 20 minuti prima di coccia.
- Fire up the grill. Assicuratevi chì a superficia hè neta, hè questu impurtante. Get some oil vegetable oil to ready to wipe on the grill later.
- Dopu à 15 à 20 minuti di dispunibule, pate u salmone in secu è poi utilizate un cuteddu di mantellu per scaccià u pianu di a pelliccia per avè qualchì umidità o scale. Questu facenu a siccariata di u coghju per ch'ellu ùn viaghja micca à a parrilla.
- Abbrunze u salmonu cù oliu.
- Quandu u focu hè bonu è caldu, fusse finisce a reta cù una spugna di carta chì hè statu dipped in l'oliu.
- Pudava u salmon in a parmette di a parrilla. Sembra contra-intuittivu, ma di qualchì manera per quandu vulete un bonu pettu à u pesciu , è ùn puderebbe fà fà bè cumu si avete principiatu in u pilu; U pezu puderà cocilu bè è diventeranu quandu si pruvate di diventà. A pelle scorta cura di e cose.
- Trascendu u salmon in a parrilla per un solidu di 4 o 6 minuti, secondu u grossu. Un filatu di filu finitu pò esse più vicinu à 3 minuti in una banda. Sapete chì hè prontu quan pudete sculacciate una spatula sottu u salmon. Puderanu quellu nantu à unu o duie spots, ma si deve tràsale in crosta.
- Suguglià l'salmone nantu à a parti di a pelle è lasciate novu durante almenu 3 minuti, un pocu più si hè nantu à u latru spessu. Esse dichjaratu quantu hè dipenditu à u spessore, ma ùn hè mai più menu di 2 minuti à u calore forte. Vede u pesciu, è se i flakes partenu per separà, site stallatu.
- Pigliate u salmone nantu à u calore, spruvule u zucchero di limonu, u restore affaccià 2 o 3 minuti. Servite cù a salsa favurita.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 226 |
| Fatta Total | 12 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 76 mg |
| Sodiu | 67 mg |
| Carbuidrati | 2 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 27 g |