Questa ricetta hè sottumette à u «scarnate micca, ùn vògliu micca", ma si traduce in un trattu qualchissia vi diventerà sè ùn pudete fà un prucessu.
Bastamente, a pelle di salmuni fritto crispy hè cum'è u cani di salmuni, o "capelli salmon", à uppusizione à cascu di porcu.
Questa ricetta li dessi un gustu di l'Asia, ma pudete sperà questu modi chì vulete: I cuttings aromaticu sò l'oliu chì utilizate è u pezzu post-friture.
Chì avete bisognu
- Skin da 1
- salmuni (qualchi tipu fate)
- 2 cullizzioni di sali (kosher)
- 1 tazza d'oliu (vegetale)
- 2 o 3 cuppi d'oliu di sesame (o un altru oliu aromatizatu)
- Guarnitura:
- salsa di soia
Cumu fà
- Cù un cutidianu filu forti, fate a pelle di salmone (accumincià cù a scala, ma esse sicurata chì u pezzu hè statu scaled!) In tazze di 1/4 inch-thick-cose da u ciminu à u fondu, per esempiu, da u ventu à u ritornu, micca a testa à a cuda.
- Pettite u pilu di salmuni in un tastu è fàtene cun 2 cullizzioni di sal di kosher. Pettite nantu à 10 à 15 minuti.
- Pat a pelle di salmuni chjappi secondu cù una spugna di carta. Hè impurtante chì u salmon ùn si pò esse ghjustu.
- Aggiunze assai oli vegetale in una padedda o squadra di vena 3/4 inch à i lati. Aggiuncenu l'oliu aromatizatu è turnate u caldu a medium-high.
- Aghjunghjite a pelle salmone è frigate nantu à u caldu di bassa media. Stir it often so they do not stick. Piglia u to tempu. Pudete piglià un 10 minuti in 15 minuti per a crisp up. Anu seranu guate senza primurose però esse pazienti.
- Quandu u crucianu, fassi nantu à i tagliolini di carta è serve cù u salsiu di soia. Sì ùn viaghjanu in Asia per questu platu, saltate a soia.
Nota : Se vulete piglià stu platu in un altru direzzione, l'oliu d'oliu è un pappintu fumatu per un sabatu spagnolu, o l'oliu d'oliva è u limonu per grecu o l'italianu, o mantellu è timore per u pezzu grecu è cayenne Cajun feel. I pussibbilitati sò senza limitazione.