Un fillet di pesce propriu risparmiatu ùn pò micca essa rusulatu
Ùn avete dumandatu cumu quelli chefs accònanu una bella caprina in i filetti di pisci ? Ùn hè micca difficiule da fà, dopu avè amparate qualchi cunsiglii:
- Assicuratevi di a vostra panica si calda. Quì significassi veramente calore, cum'è in calore nantu à u focu altu durante almenu 3-5 minuti.
- Solu allura aghjunghje oliu o mantellu.
- Quandu u petrolinu o a mantenza si calore, slide in i filetti di pisci. Sì ci sò chjudi chì ponu mantene u calore altu. Sì ci sò diletiti, u cambienu finu è cumu per un boli, mediu altu per un fatellu di filettu.
- Ùn avete messu with it! A risposta constante hè morte per una bona crosta. Chì u pezzu coccu. Sè averete, andà cusì una crustà è u fillete ferà liberà facilmente quand'ellu ùn si pò volte. Una volta. Una volta, dicu!
- Chì u primu cheppu culore duie-terzu di u filettatu. Allora fracete per finisce u restu.
- Servite u face più prettu nantu à u piattu.
- Un'altra cosa: Quandu avete agitu a tuttu stu travagliu per un bon spaziu, pate a vostra salsa sottu à u pesciu. Pudemu à quì u so arruvinà.