Escalivada , un pezzu vegetale torru è tipicu da i regioni di Cataluna è Aragona. U so «nomu pruvene da un verbu in Catalan chì significa" affumicà in l'anguli ".
Hè un pianu simple, cù l'urighjini rurale, fatta di pumati torriti, prugne, pepite e cipolle. Tipica di serva a temperatura calda o di l'ambienti cun pane crusty, o per accumpagnà a carne o pisci in i mesi più cali, hè adattatu à manghjarà a to round. Hè megliu preparalli è manghja l' escalivada u stessu ghjornu.
Chì avete bisognu
- 4 firmu
- i pumati
- 2 medium eggplants
- 2 pezzi bianchi
- 2 cipolle medio
- 1 capu
- agliu
- Sal di Dash
- 2 cucchiati
- Oliu d'oliu virginu extra
- 1 a 2 latte 2 oz
- i filetti d'acciughe
Cumu fà
- Calami u fornu à 350 ° F (176 ° C).
- Linna un grande panificà pane avec foil d'aluminiu. Se un panore maiò ùn hè micca dispunibili, utilizate dui cibo più chjuchi o pane di cucina.
- Rince l'arghjentu, i pepite è i pumati. Aciscinu l'allevanti in a meza lonzitudine, è frasca u cut cutterà cù l'oliu d'aliva è si tene u cuteddu in a panetta. Fate ciappi frette nantu à a pelle di l'allevanti è ùn sò micca split aperti mentre fuglianu.
- Scorce e cipolle, pùa pùbliche i pimentari, cipudine è a cugliera di l'agliu in a panificazione. Brush all vegetables with olive oil and sprinkle with salt.
- Ova à u fornu nantu à u rack di u circondu per 1 ora, vultendu i vegetali per ogni 30 minuti. Dopu à 1 ora, aghjunghjenu i pumati in a padedda è seguitanu a rinsiglià finu à chì i vegetali sò stati cocinati - per altru 20 à 30 minuti.
- Se qualchì ligumi, particularmente i pezzi sò stati beni, mentre chì altri ne anu più bisognu, sguassate da u panu è seguitanu fossi u restu.
- Eliminate da u fornu è permette di cool. Allora pigliate a cura da i pezzi è l'asciare. Ogni vittimi arrostati in tassi è pùtene nantu à una platti o raffia cù filettini d'anchova. Sprinkle with salt and drizzle with extra virgin olive oil.
- L'Escalivada hè tipicamenti attuale a temperatura di l'ambienti cun bè di fette di pane. Molti cocchi ti piaci à colpi i verdura in un platter per creà un arranziatu colorful. Si serve l' escalivada da ellu stessu, perchè ùn viaghjerà e verdura in fette di pane per i vostri invitati?
Variations
Questa siguenti sò variations à u platu tradiziunale catalanu:
- Patate. Uni cocchiatte cum'è rende asciutta quattru patate sana in i so pelle. Prima, frighja u patate bè cù un sbagliale. Suggerimenti in i so pelle. Allora, dopu chì l'asciuvaru cut in mezzo, trascinate a patata, mischjà cun saline è oliu d'oliva, è torna a patata à i so pelle.
- Cipolle verde. Aduprate duie taglioli di cipolle verde nantu à e cipolle amarilla. Rete e dettagli e razzi è e cime di a parte verde. Suggerimenti cù i ligumi, rinforza prima chì s'assiccenu.
- Acitu. Agghiunce un splash of vinegar à u platter prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 251 |
| Fatta Total | 9 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 17 mg |
| Sodiu | 90 mg |
| Carbuidrati | 34 g |
| Fibra Dietetica | 9 g |
| Protein | 12 g |