L'Alimentazione di Cataluna

Dove si trova Cataluña?

Cataluña hè una di e 17 Comunità Autònoma , o "cumunità autònuma" hè situata in u cantonu nordu di Spagna, cù milla di custiere nantu à u Mari Mediterraneu. Hè cunnisciutu ancu Catalu. À uccidintali ghjacia a regione d'Aragona è à u Sud, a Cumunità di Valencia. Cataluña, cum'è l'altri regioni d'Espagne hè cumpostu di parechji pruvince - Girona, Barcelona, ​​Lleida è Tarragona.

A Cataluña hà alcuni di a cucina spiciale reginale più sofisticata, forsi perchè a so situazione cun frontiere Francia, è dinò a costa mediterraana. A so situazione hà amparatu assai e so influenzi culturali di romani è Arabi in i tempi antichi, è ancu di i Francesi è Italiani in i tempi più ricenti. I so populu sò ferocesamente indipindenti è avè a so propria lingua regiunale, u catalanu .

Salsi Catalani

Cumu hè ciò chì hè cunnisciutu a cucina regiunale di Cataluña? Prima di avè descrizanu i pratiche catalanu, sò quattro salsi basulari chì anu un rolu impurtante in a cucina regiunale di Cataluña:

• Samfaina
  Questu hè una salsa fatta da una misura di tomate salteatu, pepite è fresche, ancu chjamati aubergines. Hè utilita in parechji platti diffirenti, cum'è cù codfish- Bacalao con Samfaina . Samfaina hè una salsa catalana tradiziunale.
• Sofrito
• U suffritu è una salsa basica di tomate spagnola chì cuntene i pumati, l'agliu è a cipolla, è pezzi verdi. Sti ingredienti sò salate in l'oliu d'oliu per fà una salsa di tomate chì si usanu com'è ingredientu in parechji platti è ponu sirvutu com'è un platu di platu cù l'ova o u rossu. Hè sirvutu à tutta a Spagna è ùn hè micca ughjatu in Cataluña, ma hè manghjatu.

• Picada
  Questa hè una salsiccia catalana tradiziunale fatta da l'agliu, u pappulus, l'amanduli arrostuli è i pini. Hè utilita com base per altre salsi per u pesciu è a carne.
• Alioli
  L'Alioli hè una salsa simplice di l'oliu d'oliu, u guttone d'ova è assai purpi! Sè mai hà fattu maione di machiole in casa, pò esse cercati ... perchè hè una canonija cremosca cù assai arghjentu aghjustatu!

Pratici tradiziunali di Cataluña

Un pezzu chì hè assai tradiziunali in Cataluña è hè pupulari à Valencia. Pan con Tomate hè Pane di Tomate. Cusì cusì simplice, ancu cusì cusì ... Pruvenite per aghjustà un tomate frescu à meza è grattannulu nantu à una slicita di baguette, po pulita l'oliu d'aliva di l'oliu è finisci cù un toccu di salitu. Eat it plain or top it with a slice of jamon Serrano or a piece of cheese or chorizo . Molteru preparanu Pan con Tomate per u colazione.

L'altru platu tradiziunale catalanu, chì hè cunnisciutu è scalivada , hè un platu di platu tipicu di manghjà in questi anni d'estate, chì hè fatta di viti rostichi cù l'oliu d'aliva.

Cataluña ha una larga varietà di platti di rossu, è ancu di carni, avivamenti è pesci. Per discrì i pratici chì Cataluna hè cunnisciuta, ojverete per provincia:

Girona

Gerona a costa nantu à u Meditirraniu, ma includendu ancu e muntagne Pirinei. In l'area di a muntagna, i pratiche prisutti sò l'impurtante più importante è induve trovanu turkeys, gansos, ducchi è poulards. Questa zona hè famosa per a Natale Turchia, preparata incù stuffing made di salsiccia, pani u pinu. U jocu hè ancu populari è ci sò assai pratiche tradiziunali fatti cù cuniglia, lebbra è perdizii.

Questu hè ancu l'aria induve truvà platea chì mischjianu i sapori di u "mare è a muntagna", mar i muntanya à u catalanu.

Sti platti chjucenà u puddastru, ghjocu o vignaghjoli cù pesci o mariscos.

Barcelona

Barcellona hè a capitali di Cataluña, ancu di u nomu di a pruvincia. Barcellona hè stata cunnisciuta per a so cucina durante seculi. In fattu, in u XIX sèculu, i so risturanti dicenu chì sò quelli di i migliori in Europa.

• Escudella i carn d'olla
  A versione catalana di cocido o stufa è hè cunsiderata cum'è u prugnu catalanu parolle è cuntene una lista assai longa di ingredienti da parechji tipi di fagioli, salchicha, parechje caprini, è ancu vegetali. L' escudella i carn d'olla hà dui corsi, cum'è u cocido madrileno . U primu hè un noodle fino è u zucchinu di rossu è u sicondu hè meat and vegetables.
• Noodles à a Cazuela
  Noodles in un pappagallo di grolina, sirvutu cù articuli cum'è costelli di porcu, salsicce, perchè è frettu .
• Habas a la Catalana
  Questu pezzu hè fattu cù alzu o fasgioli, chì sò assai populari in a rigioni sò stati preparati cù erbe è spice, zucchero è butifarra .

Lleida

A cucina di sta zona hè manna terra da i monti chì includenu carne, ghjocu è trota com'è ingredienti principali. Cassolada hè una cumminazione di patate, ligumi, u cani di bacon è i costi. Un altru pezzu hè girella , cù l' unghie chinu cù leghje. Comu u restu di Cataluña, u risu hè cumuni in Lleida.

Tarragona

Questa zona hè una varietà di platti chì sò diliziosi, cumpresi cunigliu cù alli, pesci e patate è fritters di bacchus . Eppuru, i platti di rossu sirvutu cù una salsa. U più famoso pranzu di arroz hè l' arba riceva , u rossu è parechji tipi di pisci, sirvutu cù alioli è romescu .

Desserts

Desserts in Cataluña include crème catalana e custelli , una crema. Ci hè una varietà di tagliutti tradiziunali chì sò disposti, cum'è parechji dolci dolci, cuncuntendu cù e feste religiosa, cum'è pa de pessic, coques , per Eva di San Giovanni è panellets , manghjatu per tuttu u Santu di u Novembre.

Vinu

I Vini di Priorato sò vini di Tarragona è sò di qualità excellentissima. Inoltre, u vinu famosu spumante di Spagna, chjamatu cava hè produced in Sant Sadurní d'Anoia, vicinu à a cità di Barcelona.

Catalan Menu "Decoder"

Se vulete visità a Cataluña, hè impurtante ricurdà chì u catalanu hè una lingua ufficiale è i sinistra di strada, meniu è altre documentu serà stampatu in catalanu. Per aiutà à intende di i libretti di menù è ristorante, pudete vulete imprezzà stu menu riccu "decodificante" chì u situ di Arthur Frommer's BudgetTravel hà publicatu, scrittu da Mark de la Vina. Hè cuntene termini generale per adupratu alimentariu è nomi di i platti regionale famigliali cù descrizzioni in inglese.