Sòfitu hè una salsa di tomate basta chì hè fatta in tutta l'Spagna. Hè facilitatu di cullabura, solu cù salammi, cipudine, ajonchi è pezzi verdi in l'oliu d'oliva in una padedda. A culazioni dolci cura l'acidezza di i pumati è crea una cornisa perfetta di sapori chì pò versàbila è adaptable.
Sofrito hè spessu u fundamentu di parechje recette spagnoli. Hè mezificatu in u rossu o l'oghje rigalu, è ancu s'ellu hè diliziu nantu à u so propiu, a salsa ùn hè micca veramente usata cum'è cundimentu. Hè più cumuni per ch'ellu ci hè statu cumpresu cum'è un ingredientu in altri pratiche, cum'è u pezzu di l' empanade .
Cum'è cù tutti i ricetti tradiziunali, ci sò parechji centesimi di versioni di salsa babotta. A quantità di l'agliu, pimentaru è spiculi pò esse agituciutu deve à u gustu di u chef. Questu hè una ricetta famigliali di Avila, Spagna.
Chì avete bisognu
- 1 cipolla dura medie
- 2 grani d'agliu
- 1 pampa verde longa (Anaheim o altre pepite, micca "calda")
- 3 tablespoons d'oliu d'oliva extra virgine spagnolu
- 1 (28 o 29 oz) puderanu
- i pumati (schibbati), o 5 à 6 grandi tomate (diced)
- 1 paglileta papilla (preferibile
- dolce pimentón spagnolu )
Cumu fà
- Finamente chop a cipolla è l'agliu. Tagliate u pezzu in pezzi di 1/4 inch (o più chjucu).
- Calami una padedda grande cun un pesu fondu sopr'à u caldu mediu. Pour in oliu d'oliu d'altri à capite u fondu di a panetta.
- Pute a cipudine in a panetta è salte sottu finu à ch'elli sò trasparenti, chì reduzanu u calore s'ellu necessariu per esse di creme.
- Aggiuncenu u pezzinu verde è seguite a coccia durante 5 minuti, aghjustendu oliu d'oliu s'ellu necessariu. Assicuratevi a mugghiaru spessu, cusì i legumi ùn anu micca brusgiate.
- Aggiuncenu l'àghje piccu è salteatu per 1 minutu più.
- Aggiuncenu i pumati crushed è u paprika à a panella è mischjanu bè.
- Scecca à cocre da circa 10 à 15 minuti, ritendu u liquidu liberatu da i pumati finu à u cunsigliu da una salsa di pocu grossu.
Serving and Storing Sofrito
Sì avete usendu u pumutu cum'è un ingredientu in un altru ricetta, permettenu di enfisterà per un pocu minuti prima di aghjunghje u vostru pranzu. E soffice cusì piaciutu s'ellu si serve puru cum'è una salsa cù l'ova fritta o u rossu.
U salottu di tomate è dolce più dolci da a notte, tantu chì parechji cocchi spagnoli ti piaci di fà una doppia ricetta è l'utilizanu à tutte a simana. Mantene in u frigorificu durante cinque ghjorni in un cuntainer bien certi cun un vasu. Puderete puru guardà quellu dobbu duchutu di pezzu in u freezer è salvà per futuri usi. Assicuratevi di lascià entru cumplitivu, diventate solu in sacchetti di mercageria plastica. Durarà à sei mesi.
Sofrito In Recipes
Perchè i sapori di zucchinu cumplementu parechji alimenti, ci sò numerosi ricetti chì includeu a salsa di u tomate tradiziunale spagnolu. Piatatu spagnolu cun u prugettu hè un pianu simple per puterebbene, ma sapori cum'è passate l'ore, è parechji ingredienti, facenu. U pulcino Indone hè frittu frittu, fette è cuzcuminatu simmuli in u focu (chì, se avete fattu precugghiate, fa quì u pianu perfettu per un sughjornu à a sesta di a vita). Per qualcosa un pocu fora di u cumunu, pruvà cunghjuntu spagnolu in u pudutu , chì esige una preparazione simili à u platu di pollame incù l'aghjunghjenu u vinu biancu è l'erbe.
I Crabi , chì sò assai populari di l'Spagna è pareanu una langosta in miniatura, cunfundanu bè cù u pezzu, chì facenu per un pocu di un stufatu marisco. A bacaletta cun u tomate hè un altru pezzu spagnolu, ancu u fffrinu, questu tempu cù u coddu.
Un suffritu basciu hè sempre cibo sbucciatu nantu à un ovu frittu. Pudete ancu aghjunghje parechji furmuti cù viti è spices addizzjonali, cum'è e funghi è a salsa calza , è sgrossa cù pasta o mischjianu in u risu per un platu o platu vegetariano.
Sofrito hè una Salsa Globale
Cum'è cù numerosi platti è salsi spagnoli, u zucchero hè stata incurru in parechje altre cucina , cumpresi Cubani, Portu Ricami è Domici. A culunizzazione internaziunale di l'Spagna duranti a storia hà pigliatu a salsa micca solu in l'Amèrica Latina, ma ancu in Filippini, è assai altri paesi di u mondu. Hè moltu cumune in l'alimentariu di u Caribe è ogni stalla si mette a so spin nantu à u pumutu . Pudete ancu vede l'influenza di soffiu in salsi francesi è italiane.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 26 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 2 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |