U crayfish sò chjamati cangrejos de rio in u spagnolu-literally "crabi di u fiume". Sò un alimentu spicializatu Spagnolu, un primu d'acqua fresca à l'aranelli, anchi più chjucu.
In Spagna, sti cangliffi sò assai populari in manni e prugne di marroni, in particulare in Castiglia e Leon è Aragona. Tradizionalmente i fiumi pruspironu cù sti picculi crabi, anche in l'annu passati, a sopra sopra è a contaminazione ani purtatu à una decadenza. Ci hè a nostra famiglia ricetta per u crayfish in salsa di tomate. Ci femmintau u crayfish in una salsa simplici di tomate, d'agliu è vinu biancu per un aromaticu simplici è simplice. Assicuratevi di serve un pani frescu di stilegiu in francese per sguassà u savore gustu.
Questa ricetta di crayfish fa quattru cunse cum'è un appetizer o primu cursu. Per serve à questa ricetta di crayfish spagnolu per un pianu principalu duverete bisognu di duppià e quantità è serve à quattru. Spagnoli saranu in generale per esempiu com'è, cun una baguletta cruciata di u cantu. Ma pudete puru preparà un rossu biancu com'è un platu di pezzu per cumplementari a salsa deliciosa.
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Chì avete bisognu
- 2 lbs. crayfish
- 4 tomate grande (matura)
- 3/4 Ciliu
- 3-4 grani d'agliu
- 1/2 tsp. i pezzi
- 6-8 oz vinu biancu seccu
- 4-6 Tbsp. Spagnolu
- oliu virgin olive extra
- Salt à gustu
- Opcional: 1/2 tsp. zuccaru
Cumu fà
- Partenza per preparà l'allu è a cipolla. Scorce è mince l'alli. Scorce è finamente chop a cipolla. In una tannera grande, fritta o fretta, fassi circa trè piu d'oliu d'oliu virginu extra. Calami nantu à mediu è salte a cipolle è l'agliu finu à chì a cipolla hè trasluzente.
- Mentre chì a cipudine è l'agliu sò sbattuti, ciuci u tomate in pezzi petite (circa 16 piezzu per u tomate). U ricumpumenu chì adopru una carta di plastica cuticula portable in modu chì pudete facilmente salvà u zuccu di u foglie è poveru à u panu.
- Aghjunghje una cucumberla o dui più d'oliu d'oliu è aghjunghje u panevule picatu cù u so zucchero, cum'è cù i pezzi rossi. Prima nantu à u focu medium-low, remendu spessu, durante 15 minuti.
- Mentre chì simmering, i pumati picchi puderanu formar una salsa è cumincià à grimà un pocu. Agghiunce u sali à u gustu. Sì a salsa è troppu acidica, aghjunghje un toccu (1/2 cucurrucara o più) di zuccaru.
- Sì avete acquistatu o cravate u crayfish viulente, fretu l'acqua in una bona vasata mentre a salsa di tomate si coccia. Arzaisce qualcosa di crayfish chì ùn sò micca vita. Quandu i furmagli di acqua, aghjunghje u crayfish viulente à l'acqua di ferita è coccia finu à ch'elli ponenu rossi. Dopu à 2-3 minuti, rinfriscà a prugna da a stufa è l'acqua di drenaje.
- Aggiuncenu i crayfish à a padedda è stitch bien, è assicurendu à accustà cù u fugliale di u crayfish. Servite immediata.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 536 |
| Fatta Total | 25 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 17 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 156 mg |
| Carbuidrati | 59 g |
| Fibra Dietetica | 20 g |
| Protein | 22 g |