A Discovery American Food, chì u Mediterraneu Adoptitu cum'è u so propiu
U tomate sò definitumente un ingredienti essenziale in a cucina spagnola . I sputichi diventanu i tomati freschi in parechje modes - in salati, fette nantu à pane francese o tagliate à a meza è manghati cum'è una pumu, ma cun pezzu di salitu. Ancu fate la soppa fredda di u tomate crudo. Quandu i pumati cogliu, si vedenu in casserole, salsa o in pezzi cù carne o pesce.
U tomate ùn era micca sempre un essenziale à a cucina spagnola, o qualsiasi altra cucina europea!
Cumu puderebbite avè scurdatu di l'imparazione in l'scola, i pumati sò attivi di u Novu Munnu è anu purtatu à l'Europa da i Spagnoli in u primu settimu 16 sèculu. Perchè sò parti di a famiglia di pianta di nighthade, chì sò veri, hè struitu per parechji anni chì i pumati sò stati. Prima sò cultivati cum'è una pianta dicurativa è micca usata in manciata per anni. A parola spagnola u tomate veni da a testa azteca "tomatl".
E locu eranu spagnoli di i pumati, chì ci hè un festival chjamatu Tomatina in Buñol, Valencia annu per l'ultimi 61 anni. Hè essenzalmentu un battellu di u sumeru in u carrughju. Hè assai populari chì 40 000 pirsuni tullicanu 110 tunnillati di pumati chì sò furnuti da u cunsigliu di a cità.
Siccomu i pumati cum'è u sole chinu è u regnu bè raviatu, Spagna hà un clima perfettu per u tomatesi di crescenu è pruduciate circa 3 miliuni di tunnellati annu. Cum'è a frutta e veli di canninganu sò cumerci cumuni per e donne in u circondu di i Stati Uniti per parechji verghi, pusterità di fraschi di fffitura , (una mistura di tomate stewed, cipudula è aghju) hè di e donne in a campagna spagnola.
Hè suffritu hè utilizzatu com'è a basa per sauces, platti di rossu è per guvedere.
Chjucu Frescu Tomate
Ci sò assai varietà di tomba. Visualmente pudete distinguishà entre i picculi cherries, u tomate di più grande (cum'è u bife) è a prugna o u pumadoru Roma, chì sò oblong.
Perchè i pumati sò colti quand'eddi sò sempri firmati, perch'elli viaghjàvanu à u trasportu di u mercatu, pò esse verdi.
Cusì, assai panioli chì avemu vistu in supermercati sò gassati da etilene per fà i vermi. Questa pratica hà stata postu parechji dicennii. Quand'ellu sceglie u tomate frescu in a buttone, aghjunghjenu i pumati chì sò sichi, ma dà un pocu quandu si pressiona a carne cù u dettu. Per pateanu un tomate, piglialu fora di u saccu di plastica è lascia nantu à a cuncetta di a cucina o di cunvenuta per un ghjornu o dui.
Sì avete prifirisciu u vinu di uva, sò parechje alternattivi: In prima, pocu fà qualchì supermercati hà cuminciatu à purtà tomati riunizati per a vigna - sempre in a vigna! Sicunna, pudete pudarete cultivà i prugne in un giardinu di giardinu o in un cuntainer. Sì ùn avete da vulinteri u so propiu, firmate da u mercatu di u leggruziu lucale è a vendita di tomate. Ogni manera, prevene chì avete finiscinu cù i pumati chì sò più savuroso da ciò chì vi truvavanu in a so pruduzione.
Sceglie di Tomatu o Tomate Ricuccatu
Qualcosa marca di salsa di tomate o tomati machinate hè bella d'utilizà. Puderete cunnosce u gustu di ogni marca è avete scopra chì sò più o menu azidius ca l'altri. L'acidità di una salsa hè bona per sapè chì affetta com'è u vostru gustu finali gustu.
Sì una ricetta chjamate i tomati freschi è ùn avete micca mancu à manca, puderete generalmente sustituverà u prugne di conserve aghjustatu se sè vo fate una cassola o una salsa chì sera cucinatu o simmerate.