U furmagliu di caccia avia u so apughjatu in i Stati Uniti, ma per tutti i ragioli in male. Hè stata sustinutu cum'è sustituta per a carne (alta in prutena, ma sia più costosa) è cum'è un alimentu di dieta (cremosi è di grassu). Dapoi a fini di l'anni 1970, a mancanza di marketing è a mancanza di marche di qualità di quagliu chjucu anu fattu u furmagliu unu di i menu pezzi più populari in u casu latta. Ma s'è vo site sensu nostàlgicu, forsi hè quì tempu di riparà quagliu cottage.
Quandu u Furmagliu hè fattu
U furmagliu cuddaru hè un furmagliu fugliale di curdes di furmagliu chì sò rinfriscati in l'acqua da poi cunfruiati cù crema, latte o latte nonfat. I purti, chì pò esse grandi o chjuchi, sò i lumps in cottage cheese.
Certi tipi di furmagliu hè fatta cù cignatu per aghjurnà u prucessu d'esprime u latti è u torna in curdes. L'altri si aghjunghjenu culturi à a latta, un prucessu murali chì rende un furmagliu cuddaru. Stu furmagliu culti hè ancu chjamatu "casgiu" di casgiu chjappu.
Quandu u curdusimu formanu, sò tagliati, calientati, sgumputati da u zucchinu (liquidu) è poi aduprà l'acqua. Rinsing the curds sguassate ogni pruduttu lactosu è aiuta à e ciabali cuntene l'umidità. I curati sò imbullati di salini è quarchi cosa per fà u so casgiu cremosa - cum'è crema, latti sana, crème fraiche o unghete milk.
Parechje marche di cottage cheese vindutu in i grocerie cuntenenu gomes o carragenani per stabilizzà è agisce.
U furmagliu cuddaru cù spenserze aghjustatu pò pussìvi una tessitura peggy o slimy. U furmagliu casanu e casgiu artighjanali made by cheesemakers ùn anu micca mancu à caragnenu.
U furmagliu di casgiu hè assai simili à l'altri tipi di furmagliu frescu cum'è paneer, u furmagliu prugettu è u furmagliu agriculu .
Recipes casalinghi cottage cheese
Ci sò parechje modi diffirenti di fà u furmagliu cottage.
Certi meziornu metti menu 30 minuti, altri pigliate ghjorni. Perchè perchè tù stessu? U furmagliu casanu hè una pruduzione più ecunia è u gustu più frescu è tagliu.
- David Lebovitz's Cottage Cheese Ricetta
Da u latti entusiasticu, u cettu di u lattice, è a crema pesante, sta ricetta è si da circa 6 ore per fà.
Prupositu di l'Americana Cucine Casera CaseraQuesta ricetta chjama per a cultura mesofílica, di fucsia di lignu, latte sana, pesce di crema è di latte è hè un prucessu di dui ghjurnati.
Cuciurina da Reale Chicken Cheese
U furmagliu di castagneto sò funziunamenti è si sparisce in tuttu ciò chì site di coccia, facenu un "ingredientu secretu" in certi platti di pani, ricetti di pani, è altri prudutti affumicate. U furmagliu cottage si aghjunta à furnisce una nutizie una tessitura cremosa è / umeda.