U furmagliu di furmagliu hè un ingutuatu (also known as fresh) u pruduttu biancu ligne cù una tessitura ralegra. Hè veramente facilitate fà à a casa cù questa simplice è una pussibule senza limitezza è pò esse usata in innumule manere.
Cumu hè un furmagliu fresco, per aghjunghje più sapori, mischjà l'arbeji freschi cù e curds o sprinkle l'arbe à nantu à u duminiu agricultore finitu cù l'oliu d'oliu è i pezzi rossi.
U furmagliu agricultori pò esse cunsatte cù pane o crackers o anu crumbled nantu à l'insalati.
Per variazioni simili di questu furmagliu, pruvate ricette per fà ricotta italiana, paneer indiano, o French fromage blanc (literally "cheese bianco") in casa.
Prima di pughjassi, leghjite a Nota sopra à ùn avè micca usu di latti ultra pasteurizzatu in stu prucessu di casgili.
Chì avete bisognu
- 1/2 gallunquantinu (in tuttu pasteurizzatu micca ultrasprezzatu)
- 1/4 tazza di acitu biancu
- 1 cullizzioni di u salinu
Cumu fà
Nota: Ùn pudete micca aduprà lattice ultra pasteurizzatu per a furmazione perchè a curda ùn hà micca stabilitu. U latti Ultra-pasteurizzatu ùn hè micca sempre stampatu cum'è tali, ma pudete cuntà perchè chì a data di a venite hè assai longu, nurmale 30 à 90 ghjorni da u ghjornu u cumprà. U latti pasturizati regulari, ma mancu travaglianu fine per u furmagliu.
- In un pezzu largu bassa, portanu u latti à un lignu furore. Mantene calore à medium o medium-low, altri, risicate di scorcherie a latta à u fondu di a pignatta.
- Quandu i picculi fogghi spumanti emanu a furmà nantu à a superficia di u latte, ma ùn hè micca à un furmagliu rotanti, apague u calore. Se tenete un termometru, chì hè utile, a temperatura di u lettu di circa 190 gradi.
- Aghjunghjite l'acitu è stirate u latti. Avete avè tagliatu curdes accumèntu da a furmazione.
- Chì u latte si stalla durante 15 minuti. Dopu stu tempu, aghjunghjendu qualsiasi sapori supplementari (cum'è e l'arbeji freschi).
- Pone un colander à un grande tastu o pote. Trimba oghje uomo di casgiu o un pappagallou di pappagallou umitu nantu à u colander. Pouru a curda in u casgiu. U lactosu (di lìquidu) puderanu fugliallu è esse culligatu nantu à u tazzu sottu è a ciaviera di solidi seranu acquistati in u casgiu.
- Pesa u casgiu à l'arraggià è intrecciate in tagliu di a curda, torci è squeezing per caccià a tanta humour as possible. Dopu avè sprime l'umidità, i prudutti di u furmagliu agriculu ferma è brusca. Se vulete una tessitura cremante, cunghjene un pocu di u lactosu ritegatu in i curdi.
- Puderanu furmagli pè u furmagliu, mantene bè strappatu in cheesecloth è fòrmenu in un montículo in un pianu. Determinate un altru platu nantu à a cima è presse a curds in un discu chjardu chì hè 1 à 2 cm di altitudini. Coperta è fìrranu ch'hè rinfrescante per una ora o più prima di eliminà cheesecloth.
- Per fà una bolla rotonda, attache u casgiu cù una longa di spaghe di carniceriu, attaccà à un cazulariu in a frigorifíglia è sospèmitu nantu à un tastu.
- U furmagliu di viddanu mantene à una simana in a fria. Aduprà com'è spartitu, in ricetti o cum'è avete aduprà un casgiu o casgiu in casgiu.
Ùn avete micca u so mainzu
Ùn pigliate micca u lactosu chì hè statu scumparutu da e ciavi. Hè crescente à utilizà in breadmaking, per sopopi è più.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 156 |
| Fatta Total | 8 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 24 mg |
| Sodiu | 106 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 8 g |