A Guide to Cheesecloth, Cumu hè utilizatu è Cumu pudè Cumprà
A casgiera hè un prublemu, ligne, u tagliu di cuttuni cù toghjusi boni chì permettenu l'aria per flussu in u tetu. U casgiu hè dispunibule in almenu sette gradi diffirenti, d'apertu à a tela extra-fina. Li gradi sò distinti da u nùmeru di filamenti per inch in ogni direzzione.
U peccatu hè sminticatu à fà u furmagliu
Ma hè una casgiera veramente usata per fà u furmagliu? Sì - questu tipu di tela hè stata riferita per "cheesecloth" per chì cheesemakers realizanu chì hà prutezzione di furmagliu, ma ancu permettenu di respira mentri ch'ella era vechja.
Per questa raghja, u casgiu sò impannillu attraversu certi tipi di rote di furmagliu mentre anu ageu. A più comunale, hè tutta di Cheddar. Clhedbound Cheddar (chì hè ancu chjamatu Cheddar) hè cunzidiratu com'è u stil più tradiziunale di Cheddar è hè stilu di Cheddar chì l'Inghilterra hè cunnisciutu per (in ogni casu, un Cheddar in inglese si trova in linzina, micca cheesecloth). Molti fabbriuzzini americani anu puru Cheddar clothbound. Certi tipi di clothbound Cheddar pruvate:
- Cabot Clhedbound Cheddar
- Apertura insignia di Beecher
- Fiscalini Farmstead Coghna di Linu Riedenu Rifugno
- Grafton Village Vermont Clhedbound Cheddar
- Cheddar Montgomery
U peccatu ùn hè micca solu usatu per pruteggià u furmagliu mentre ch'ellu pare pare. Perchè stu tipu di tela (cheesecloth) hè accussì liggeru, u licurusu flussi à circondu ma i sòidi sò attititi. Per questa raghja, u casgiu pò esse usatu per strainà ogni tipu di liquidi è hè dispostu à avè in a cucina.
A casgiera pò esse usata per sughjura sopop stock, fate u tofu, fatta iogurtu casu, o fagottu arbe à un bouquet garni. In quantu di furmagliu, pò esse usatu per drenu u liquidu (zucchinu) da u curdesi di furmagliu. Questa hè necessariu perchè se u furmagliu di furmagliu pussibule troppu moistru ch'elli ponu micca furmatu è età in roti di furmagliu.
Sè avete tentativu di fà u furmagliu in casa (cum'è ricotta, furmagliu agriculu, paneer o furmagliu caprettu frescu), allura u casgiu hè quì chì devi cumprà.
Home Ricette di cucina chì utilizanu Cheesecloth
Eccu 3 ricetti per fà u furmagliu in casa cù u casgiu:
Dove cumprà Cheesecloth
U casgiu pò esse truvatu in a seccu di a pruduzzioni di cucina in parechji butterie è grande magazzini. Hè ancu cumunmente cummerciu in i stanzi di a pruduzzioni di cucina è pò esse acquistatu da parechji banchieri in linea.
U casgiu hè vindutu in pezzi longhi è hè generale in modu bellu. Quandu hà acquistatu, pudete aduprà a tisei per cut the cheesecloth down a quantità chì tenite bisognu. Per furmagliu, cercate quatru struppatu in ghjuvedù o ultrafinu. Se cheesecloth hè largamente in tissutu, ùn hà micca pigliatu o mantene tutti i solidi quandu si pruvate di scorra u zucchinu di u curdusaghju di u furmagliu.
Altre Utilizazione di cucina di Cheesecloth
U casgiu hè ancu usatu in e strazziunà e custards, agreria di l'arghjintini, chì facenu u tofu è ghee, è ghjinestendu iogurtu.
Alternative Cheesecloth
Eccu 3 alternattivi à u casgiu
- Bovini fini: Quessi sacchetti sò spessu usati per aduprà lignità d'amanduli o pè tenu granulini à a birra. Hè tipicamenti fatta di nylon, venenu in parechje dimenisuni, è pò esse lavare in màquina. Ùn si sparghje micca in u tempu è sò resistenti à cullà mancu o odori di culori
- Farina di farina Salsa: A pilone di tagliu di farina sò tagliatelle di cuttinu di cuttuni cù una tela tissu simplici - a tela hè più stretta chì u gustu di più, ma di più di più di pienu di platti.
- Pezzini fugliali di l'omi: Cheap, faciule à pulisce, reutilizabbli. Solu sicuru chì si separà e zappunate sò per l'usi di cucina è quali sò per altre cose.