Se ùn avete micca da New York, ùn pudere micca micca familiarizatu cù a maravigghia chì hè bialys. U mo maritu, u New Yorker nativu, anu invintate, è cusì hà fattu cumu fà per fà in casa. Ora sò un fanne ancu. Bialys, cum'è bagels , sò spessu sirvuti cù u salami crematu è salmone curatu (anche si trovani ancu split, tostati, è buttered liberally). Sò assai assai faciuli di fà, ancu, è sempre vene cumposta cun un pipulinu di cipolle salse e, spessu, pepini. Servite ancu tostati per l'effettu.
Nota: Bialys si cungiura assai bè. Fate cun bialys chì ùn manghja micca u primu ghjornu in sacchetti di plastica stampare. Sbanditi sola da tastalli.
Chì avete bisognu
- 1 cipolla medita
- 4 spezii d'oliu vegetale è / o latte fugliale, divisu
- 2 1/4 teaspoon a levadura seca attiva
- 2 cuisson di zuccheru
- 1/2 cucurbitxera pimenta negra fresca
- 6 zuppi di farina, più più per ghjunghje è formate
- 1 Cullera culurita sal marina fina
- 1 à 3 cuagliati
- pezzi
Cumu fà
- Scorce è finamente chop a cipolla . Calami 2 cullizzioni di l'oliu vegetale o di mantra in una panna grande, aghjunghje a cipolla, è coccia nantu à u caldu bellu caldu, remendu frecuentemente, finu à chì e cipudine sò trasluziunea è moltu cunsigliu, circa 5 minuti. Pigliate per falla friddu.
- In un tastu grande, dissolve u levitu in 2 1/4 tazzi acqua calda. Fate esse quand'ella si spinosa in u top, circa 5 minuti (se ùn si ponu spumanti, tufate è cumincià novu cù uvedentu novu). Stir in about 1/3 of the cureddi cotti, u restu 2 tazze d'oliu o un mantellu friddu, u zuccaru, pimentaru è 3 tazzi di a farina. Coperta è fassi risalvagati finu à a pasta di pioggia doppie à granu, circa 1 ora.
- Stir in u salinu è a farina restante. Se tenete un mezcladoru, hè stata fatta cù u gandu di pani, scorri finu à chì a pasta ponu una pasta sulificanti è solidissima chì tira fora da i lati di a tazza. Sì pezziunate per a banda, avete bisognu à torna a pasta in una superficie sbagliata è amu pane finu à chì a pasta si senti elàstica. In ogni casu, pruvate micca di fà u travagliu in assai farfatura extra. Pozzu tuttu in un pappaggiu chinuu, cogliu è cupère finu à a coppula in cantu, circa 1 1/2 ore.
- Preheat oven à 500F, verificate chì un rack hè posizionatu in u terzu più inferior di u fornu. Stir poppyseeds in a cudizzione sauteed restu e pusonu. Preparate 1 o 2 foglie di fugliale grande - o cundite cù un pergamena di carta o un sbagliu / spray elli cù l'oli vegetale.
- Quandu a pani hè risurrezzione, pugna perchè è per turnà in una superficia bona fugliada. Amassi uni pochi volte è corse in 24 pezzi ancu. Avete bisognu di furmari è fremientanu i bialys in batch: travaglià ogni casu di pasta in un discu da circa 5 cent'anni larghevule, settore nantu à a preparazione di furna preparata, è cima cù una culloca di a mezora di cipolle di cipolla. Repetite per cumpagnie una foglia è aghjunghje a restu mansa di massa per travaglià cù più tardi. Aggiudate bialys in u fornu incu ghjustu rapidu, aduprate 1/4 tazza di acqua fredda nantu à u pavimentu di u fornu, è aghjunghjia finu à u doratu è intracciate, circa 10 minuti. Trasfirige baked bialys à un raffu di rinfrescante. Repetite cù quelli pedi di massa.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 44 |
| Fatta Total | 3 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 350 mg |
| Carbuidrati | 4 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |