I buchi di stilò Montreal sò diffirenti di i bagels stilini di novu novu in parechji modi impurtanti:
- Prima è primu, a massa ferma u ova è a melata.
- Sicunna, l'acqua chì sò sbagliati hè endulizati cù u meli.
- Tercera, sò furnuti in un fornu in legnu. (Sapete più nantu ad elli quì.)
Questa ricetta hè fatta cù a cucina di casa in mente è si assume chì ùn avete micca u fornu in legnu in quale per fogghi questi dolci è dolci - u risultatu hè bonu foderu vicinu à u veru, questu, è beni digna d'un casgiu crema e gravlax !
Chì avete bisognu
- 4 1/2 cucaraci sec di levitu attivu (2 pacche)
- 1 1/2 tazzi calde (micca cale!) Acqua
- 1 ovu
- 1 gjassi di uovo
- 1 tazza
- meli , divisu
- 1/4 tazza di un oliu di canola o un altru oliu neutru
- 1/2 tagliata di sal marina fina
- Circa 5 fiaschi farina di pane
- 1/2 a 1 tazze di pampini o di sèsam (opcional)
Cumu fà
- Disolvi u levitu in l'acqua in un grande cunghjettu o a cunceta di un mezcladoru persunale. Fate esse à spinosa, circa 5 minuti. Bichetti in l'ovu è l'sguardi d'ova. Trasfigurate in 1/2 tazza di u meli, l'oliu è u salinu. Trasfigurate in 1 tazza di farina à un tempu finu à chì a pasta limita di i costi di a tazza. Se utilizate un mezcladoru persunale, impighite un gancho di pani à amassi. Si travagliavanu a manu, scuprite a pasta nantu à una superficia ligeramente floured to knead, aghjunghje più farina, se ne necessariu, per guardà a pasta chì ferma assai. Ma u puderebbenu, a pasta ùn deve firmà elàstica. Quandu un pezzu gruelu hè sbagliatu, deve avè una tessitura assai simili à u to luglio di lugha. Coperta è lasciarà finu à u doppiachjaru à Bulla, circa una ora. (Nota: Pudete chill the dough a la matina a stu puntu.)
- Preheat un forno à 475F. Pone u settore di u raffu di u fornu in u scogliu fundatu è movi tutti l'altri raccogliri culuriti fora di a strada (a me trovu ghjunghje à pusà in l'articuli di u scogliu di u scogliu, ma ancu puderebbe piglià solu di u fornu, se preferite). Sì avete una petra pizza o di fragnante, cun tuttu ciò chì u fate nantu à a raffia di fondu! Fate un pienu grande cù circa 12 tazzi di acqua. Aggiungi u restu 1/2 tazza di meli à a pignatta è porte à foglie.
- Mentre tuttu i salotti, pugnu di a pasta, trasfurmà nantu à una superficie di travagliu ghjinirosa u fruttu è divite in 18 piezas. Fighjate durante 15 minuti.
- Trascinate ogni pezzu per 8 à 10 lungi di longhi. Purtate i so dui extremi di un pezzu unipulu è aghjustate è tòrtelu, trasfurmendu quella sizzioni di u circhiu trà i vostri mani, per esse sicura chì hè stata chjucata. Pettite nantu à una cucina di cucina limpia à l'ombra chì ponu accade a bundanza in i circles.
- Stacca dos foglie di lignu liggeru oghje, o se trovi una piccula pizza, duie pezzi di parchmenti chì si sò fittee nantu à una buccia di pezza o nantu à e stalle nantu à a pappaglia (per facilitate a carta direttamente nantu à a pizza pizza).
- Puderedda di e sannini di piovuli è / o sèsam in un tavulinu largu o rimmed plate.
- Quandu l'acqua hè fritta, mandolenu trè bagels in Dopu à circa 10 sondi, aduprate una cullette manciata per prumittiva à l'appiccicate è verificate micca di u caccià à u fondu di a pignatta. Culore finu à chì floatenu à a superficie, lasciate à cocerà circa un minutu più prima di utilizà una cullera mannata per trasfirmarà di volta à a manu neve. Fraccione i dui costi di ognuna in i zoni è pusendu nantu à a panettore o un pappaggiu.
- Repetite cù u bagels restante. Quandu una pappaglia o un pezzu perchinu hè tutali, trasfiriu à u fornu è aghjunghje finu à l'bagels sò bè brunzu, circa 15 minuti. Trasferisce à una raffia di rinfrescenza è repite cù a siconda mità. Sò diliziosi calchi, boni per u primu ghjornu fora di u fornu, è un pocu pretzel-like in u ghjornu dopu. Per un storageu più longu, fate
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 151 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 23 mg |
| Sodiu | 155 mg |
| Carbuidrati | 21 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 3 g |