Gravlax, salmone in saldu frio, stanno scandinavi, hè surprisingly easy to make in home with this recipe. A quantità di curatura di pezzi hè bona per 4 a 6 liri totali di salmuni. Pudete reducirà o crescita per filets più chjuchi o più grossi. Per un pocu di patata, pruvate aghjunghje 2 cullizzioni di rimanighjate rinfriscata à a mixtura.
Nota: Dopu un parasite truvatu in certi salmuni di u Pacificu , fate un pocu di sicuru (per uns 30 minuti) u salmone di u Pacificu avete pensatu à serve raw. Questu anu ubligatoriu di ogni parasità potenzale. Se u pesciu hè stata cungiunata prima, stu passu ùn hè micca necessariu.
Chì avete bisognu
- 2 fileti salmon (2 a 3 culusioni, peddi)
- 1/4 tazza aquavit (o vodka)
- 1/3 tazza di sal marina (bella)
- 1/3 tazza di zucchero
- 1 tablespoon black pepper
- Opcional: 1/4 tazza di aneta (piccu)
Cumu fà
- Rinfria i fileti salmon è i pateanu secremente. Aduprate pinzeri o alicate per sguassate i so pins, per esse necessariu. Piglia l'aquavit o vodka uniformi nantu à a carne di ogni filet.
- In un catu chjucu, combina u salitu, u zuccheru è u pimentu. Divide a meztrazione in trè parechji pilgrossi intornu à a tazza. Piglia una mità di unu di i terri di a ferita di cura in un filet shape nantu à una puddenda di rimmed o pane panificatu chì hè grande abbastanza per pattà un filet flat on. Lay a filet skin-down on a mixture.
- Diventa un terzu di a misura di ferita nantu à a carne di u filet; sparghje l'altru terzu in a carne di l'altru filet. Spruvà l'aneto, se usa, nantu à e fileti. Pettite u second filet carne carne à u primu filet . Spruce a mezana stanca di cura di a pelle di u filet top.
- Scopre i filetti è bagnante di panera o panu cun foil o stampata di plastica. Pujene un tablero di corta o secunda stazzera nantu à u coperchio di u pezzu coperto, cumparate cù latte o macchi o altre cose pisanti à pienza i pisci, è truvate un locu per mette tuttu in a frigoristica.
- Chill chill about 12 hours or overnight. Eliminate da a frigoristica, desrapara, descarta el líquido acumulo no pan, è poverà i fileti nantu à u so fondu hè in cima. Pesa u pesciu novamente, pèrdite, è torna à a fria. Let chill other 12 hours.
- U pescu hè issa guaritu è pudete serve puru, ma continuà à benefiziu da altre 12 à 24 ore d'esse pesa è friddi, cusì senti senza liberi di ripetiri sti passi da a seconda volta.
- Quandu sia prestu à manghjà, rinfreschi i pisci di l'impresa, pat secondu è utilizate un cutidianu spicchiale per fraccionà a ghjustu u gravlax contra u granu.
Gravlax hè tradiziunale servitore cù una chioggia di salsa di mustarda è di qualchì aneta fresca, spessu cù un pani risu finamente finitu di centu o crackers di centeno crisp. Hè ancu bè chì ti puderà usar lox-, cun u casgiu crema è bagels o crema agrumi è latkes.
Gravalax prutegevi, chjude è friddi, finu à una settimana. Ci hè ancu di frigia.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 238 |
| Fatta Total | 12 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 76 mg |
| Sodiu | 1,639 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 27 g |