In l'arti culinari, u termu filet hè utilatu per indicà un cut cuticle di carne, di solitu un licitatu, d'alta qualità. Allora in questu sensu, a parola filet hè un termini genicu, micca specificu per qualsiasi cut cuticle di carne.
In ogni casu, a parola filet hè spissu usata com'è un capriccio di filet mignon, chì sò chicchi biedini dissidenti chjappati da u frontale di u filu di u viteddu .
U filet di parlà pò ancu esse usatu com'è veru, in quale casu si riferisce à l'attu di fette un corale primalite maiò in steaks singuli dissidenti.
A parola "filet" hè pronunsiata "fill-AY" o "fee-LAY". Eppuru, in certi paesi, a parolla per un cut cuticle di carne ùn hè scritta "filet", cù dui Ls, è pronunziatu cum'è hè scrittu: "FILL-et".
Chistu pò riescive à qualchì cunfusioni perchè u picculu fogliu hè spessu usatu per spicificà un corpu di u pescu di bonu, o cum'è un verbu, per riferite à l'attu di fracce u baculu desossu di un pisci. In i Stati Uniti, però, hè filet à parlà di carne, è fillet à dì di pisci.
Hè cunnisciutu cum'è: Filet mignon (fee-LAY min-YONE)
Spellings alternattivi: Filillet