Cù a proliferazione di l'appliances chì occupanu sempri più u spaziu in i nostri pranzi, hè ricuperà per sèntelu d'un versicolante bachettu di cucina chì ùn si pò piglià micca spaziu di cunnessione in tuttu. Better still, hè quellu chì hà digià!
Chì hè u Broiler?
Di sicuru, avemu parlatu di u broiler-chì u listinu smintatu, scuputtu sottu o in u to fornitu stessu.
Qualunque sia a so situazione, u broiler consiste di un elementu calvinificatu ultra caliu (o gasu o electricu, secondu u vostru tipu di varietà), cun un rack underneath.
Coglie l'alimentu quarchi pocu pulitariu di stu calore intensu hè assai piace à grillari , ma cù u calore direttamente sopra à u più di quì sottu u so nutiziu.
Certu, cù u broiler, ùn ci hè micca scherzanti cù u carbone, o cisterna di propane, o ancu ghjente fora. Tuttu u vostru scambiu hè un manciatu cusì dilettante, croccante e brunzu aranciatu, in un timpe relativo.
Utilizà u Broiler
Pudete aduprà l'agglomerate per cocerà qualcosa di u principiu à finishing, ma hè ancu grande per finisce a coccia nantu à quarchi cosa cum'è una gratina (o un casserole), induve vulete marrone a cima in fine.
In generale, i cose à u travagliu funziunale, cum'è steaks, i petti di polli, o filettini di pisci, entre 1/2 inch inch è 1 1/2 inch inch. Piattà più chjucu chì si piglia più longu à coccu di tuttu u modu, è l'esternu finisci in ardi.
Pudete cumpressà averà u bastimentu più avanzatu da u calore, ma invece di u cunsigliu, è pudete ancu esse furnitu.
Se u vostru broilerlandi prupone un ambientu bellu è altu, sempre utilizate altu. Se u broiler rack hè aghjustamente, pusendu qualchì quattru cent'anni da a fonte di u calori. È ùn ti scurdate di precuvà, permette un cinque minuti sanu per l'elementu di caldera per alcuni a so temperatura propria.
Carne Salle
Cumu cù a parrilla, u broiler cooks very rapidly at a high temperature, chì significa chì hè l'ideale per coccià una steak medium rare (or medium).
Per panza un bisteccia o chop 1 a 1 1/2 inch lunghe, portene prima a temperatura di l'ambienti, pudite pezza cun oliu o un mantellu funntu, staghjone è fritte durante 4 o 5 minuti, poverete dopu cun tongu è cuntinueghja a coccia righjunghja a temperatura persunalizata cum'è misurata cù a prova tattile: Paghjella pressu cù u pulenda. Aduprà solu un pocu tempu quandu pressed è resu ghjustu. S'ellu si pò cunsulari, coccia un minutu.
È ricurdate di restà u bistecciu prima di serve.
Inoltre, aduprendu u broiler per finisce e carni braised, cum'è e costelli di porch , per dà una crosta cruciera nantu à l'esternu.
U broiler hè menu bonu per quandu vulete coccu a vostra carne bè fugliale ( chì include i burger ), perchè per quandu l'internu hè coccu in tuttu u modu, hè seccu nantu à l'internu è scorched in l'esternu.
Poultry Broiling
U fattu chì uni poiani sò littiralamenti chjamati broilers, deve esse una pista chì, sì, puderete mancià un pezzu sanu. Ma ci hè una catena. Tù (o u so macellante) avè bisognu à split the breastbone è caccià u spinu, in una tecnica chjamata purificazione o spatchcock . L'urdinamentu hè di l'apprufantarla per quellu chì si mette sottu u broiler è coccia equitativamente. Fortunatamente, i broilers (chì sò cale di u piobu crescente, circa 2 o 3 liri), sò in parechji venduti quì viaghjate digià.
Ricurdà à marinaru, frascianu cù l'oliu è baste.
U tozzu à i vostri pollettini chì tocca à l'acqua ancu deve pusà un pocu più alluntanatu da l'elementu di broiler, circa 8 pulg. Eccu più nantu à u fruttu di u pollulu .
Pudete ancu aduprendu u broiler per finisce u lignu di pollo di coque al horno , chì avemu bisognu à cocre à temperatura più bassa, ma benefiziu di brusgiate crudu à a fine.
Pesci di frutto, Pesci di mare
U pezzu è u pezzu di mare sò delicatichi è si caccianu prestu, chì face i boni per a parrilla, finu à ch'è no avete più. U pezzu grassu cum'è u salmone sò bè, perchè u grassu extra guarda guardava da siccà.
Brush cun oliu d'oliu, stagione, poi pateanu 4 o 6 minuti per mezzumitru. Sì a vostra bistecca o filettatu hè un piumu di gruffu, a volta dopu à i primi 4 o 6 minuti, da cocerà altre 4 à 5 minuti finu à finu. A cut Thinner ùn devi esse di vultà.
Halibut hè un pezu carni cu cocchi bè sottu à u broiler. Same cun tilapia .
Per pezze magre o corti, di a riti in a farina prueva è poi pozzu in oliu prima di pitiri. In alternativu, pudete sculaccià u pesce cù l'oliu dopu in azotea in cornmeal. Questu aiutà à prutezzione di u pesciu da asciucà in u calore intensu.
Legumi Broiling (e Frutti!)
Ogni veggies pudete grillu anu travagliatu ancu in u broiler, cum'è l'asparagus, cipolle, zucchini, pepite, tomate, funghi è brunetta. Fate finamente, frasciate cù oliu d'aliva, sprinkle cù sali è fritterà durante 4 o 5 minuti o finu à mari. Fighjate à voi per assicurà chì ùn ci nìvuru. Toss cun vinaigrette balsamica per serve.
Se vulete jazz things, pruvate di tomba grùassu cun u furmagliu parmigraniu . Yum!
Quandu vene à i frutti, hè ancu u listessu candidatu quantu à a parrilla: manghi, ananas, pesche, prugnoli, nectarini, ancu banane .
In ogni casu fate oghje, u broiler hè un modu grandile di cocilu u vostru nutrinu, sopra à tuttu quellu mese di quandu invierte quandu avete cresce u gustu à grillu.