Frutta e verdura greca è i so prime stagioni
Comu a più cucina, a cucina tradiziunale greca hè basatu nantu à quid in tempi in u mumentu. I pianu sò spessu appiccicati à l'ultimu minutu, secondu cumu quellu fruttu è ligumi fighjenu rresistivi à u mercatu.
A distinzione di i prudutti di staggione hè spessu perdida in u mondu oghje di a frigiazioni è di i frutti è di vitii di u pupulariu, ma oghje chì si trova nantu à una stagione particulari - un tempu quandu hè prontu à manghjà senza l'aiutu di qualchissimo più altri Mother Nature.
I frutti è ligumi sò solu megliu da una perspettiva nutritiva è gustativa in questa ora. Eccu ciò chì vi trova in i nostri mercati di l'agricultori grechi in ogni stagione.
I mesi di u Muvimu
Coghinas, parsnips e patate sò riunmi in u friddu di Dicembre, cum'è bròcoli, colti di Bruxelles, beola, colti, coliflorie, api, chard, achichara, aneto, fontaine, porcini, pereppi, rutabaga, romaine e spinach. Tutte queste si pò stà in u so primu per a più di ghjennaghju è ferraghju. Aggiuncenu l'alchococchi à a lista di ligumi chì riunendu in u frivaru, è di l'endive è rutabaga.
I frutti chì pico in ghjennaghju include mancioli, avocados, clementini, pompelmo, limoni, alivi, oranges è mandarine, cù pames acquistu di prima iniziu in dicembre. Tecnicamente, un aguacate - cum'è u tomate - hè una fruttu, anche parechje cunzidira ancu per esse verdura. À l'acezzi, questu hè cusì difficultu. Èranu riunioni maturu in genna, ma sò spessu si cogli per prima di l'uttrovi mentre anu sempre verde.
L'Apples ùn sò micca in u so megliu in u fradellu salvo chì anu friddi da una vendita d'uttrovi.
L'amanduli, castagni è noceri sò in stagione in genna è ferraghju, cù fichi fugliale è avellana chì facenu un debut in prima di dicembre.
Springtime
L'asparagus bianchi è verdi, cum'è i chini, sò righjine u megliu cum'è u feraghju feremu à marzu.
Inutili, tutti i frutti è i vegetali chì anugliani in i mesi di l'inguernu sò sempre boni.
U listessu cunfettu hè vera à aprili, ma uni pochi di più ligure havi addiventanu prestu per a cugliera ottima ora, cumpresa ( fava ), fagioli, zucchini è culu verde. April apre u fini di a staghjone per rutabaga.
L'asparagus è u brocoli sò righjini à u fini di a so prima stagione come Maig. U fènnu hè fughjitu - à cunfrontu di fondu di fonede - sò riunizazioni oghji, cum'è e foglie verde, ravanelli, pepite, vlita (o Palmer amaranth), è un pepino immature, brunetta, e meloni. Da maghju hè stagione di bacca, ancu: Loganberries freschi, succulenti, lamponi è fragole si sò dispunibili. Loquattiti, l'alanati di Valencia è l'alberti sò riposu in maiu, è pistachi da l'isula di Egina aghjunghje u so primu in stu mesi.
U Bounty of Summer
Ghjugnu hè u megliu tempu per cucumari, brunetta, fagioli, ajonchi, cipolle verde, taglioli, chicchi, pepite, patate, ravanelli, spina, tomate e vlita. Zucchini hè sempre bellu. Sour morello cherries, prugne è pereddi facenu a scena.
Venite Luglio, okra, squash di stati, fichi, nectarini è e pesche alcune à u so picculu, è u pudete riuniscenu à a fine di i mesi di l' estiu in l'aostu.
Vaghjime d'autunno
Invece chì u vaghjimu hè a sesta di a vendita tradiziunale in i Stati Uniti, hè u cuntattu in Grecia - almenu in u primu ghjornu.
A quantità di a salotteria di u tardu di l'inguernu è i primi anni di primavera hà finatu à settembre, anche si trovi l'albergue, l'okra, a raccitana, a patata, a pratica, i pumati è i zucchini dispunibile à u ripintu u puntu di stu mese. Mettite, fichi, uva, meloni è prugna stanu in a stagione è ancu. I Nuts anu sempre boni, cum'è i pistaci di Egina.
A situazione s'era apertu in ottobre, anche si hè a fini di a staghjone per vlita. U cuminciari accumincianu a ripusenza novu, cum'è l'aneto, l'endive, u fondu di fonci è l'aranelli fiurite, fagioli - i fossi freschi è secsanu sò dispunibuli issa - raccoli, pimentari, ravanelli, romaine, rutabags, tomates, zucchini, uva e racini. Certi frutti sò in u so megliu à questa ora di l'annu, cumprese manomelli, uva, kiwi, persimmons, olii virdi, coddi è brunetti.
Di dicembre, assai di a mimoria pudete esse espertu in genna hè digià aduprà da alcuni à reachu u so puntu.