U nome indimudu è pronounciation:
Rai, Sarson, pronunsià com'è raa-ee è sur-so
Aspettu, gustu è olfattu:
I prudutti di mustarda in a cucina indiana, sò culori piccoli è negru o culori scuri. I sementi anu un aranatu piccante furtunatu cum'è oti di curry. Tastanu cum'è mustarda in u so paste.
Cumpressu:
I segni di mustarda sò a forma di mustarda in più indè useu in a cucina indiana, cù u puleu raramente, sì maiò, adupratu.
Sì avè bisognu di a forma pulita, hè cunsigliu di cumprà e sementi è moltenli in casa cum'ella esse dumandata in a ricetta.
Utilizà:
Tadka o Tempering hè un metudu in cucina chì l'oliu di cocciare hè sparati finu à i boni assai cale è intimi sò addunati è frittu. Questu aghjunghje è spezie hè aghjuntu cum'è un toccu finali o adatta à u pranzu. In cucina indiana, Rai / Sarson hè spessu parte di u Tadka in un pezzu.
In cunfrontu, Rai / Sarson hè utilizzatu più in u Sud Indian chì in a cucina indiana nordu. In u Sud, hè tipica cumminata cù i chillies di verde è di u curcumu in foglia. Hè a dettu utilizata in forma di pezzi, in platti indizi orientali com Deemer Patudi o pisci curri .
I fatti interessanti:
I prudutti di mustarda sò di a pianta mustarda, chì appartine à a famiglia di a crucciera. L'altri legumintali appartenenti à sta famiglia sò coluliferi, bruni, colti di Bruigi e repollo . Ancu chjuche, a famosa famiglia hè a famosa.
Hè riferita in l'insignamentu cristiani, l'Islam, u Hinduismu è u Budismu! Scritti sànscriti da 5000 anni fa mention mustard seeds! I prudutti di mustarda eranu usati meditamenti in a storia è oghje chì i sapemu chì anu una gran fonti d' omega 3 alterati grassi , ferru, calcium, zinc, manganese è magnesiu. Qualchì ricerca suggerisce chì cuntenenu compii chì aiutanu à luttà u cancro!
L'utilisazione altru a cucina:
- I Poultices mustard were (and still are) usati per esaltà a congestion risultatu da un friddu è a tezza.
- T'avemu un ripetutu o riffulente? Piglia e dumandate in un bagnu chì hà aghjustatu u pane di mustarda!
- Sapete chì cunfettu, pitture, arricelli di spice da u fattu chì era in elli ancu dopu avè lavatu? Scaricate questu smellatu metti una buttula di mustarda in u cane è chinu cun acqua cale. Scuzzise bè è brusgiate. Arriccate u frascarinu novu, è u fieru serà andatu!