Tuttu u vostru bisognu di sapè di sta Spice
Ajwain, pronunzianu comu uj -wine , hè una "sementa" spessu usata in cucina indiana. L'Ajwain hè una grassu annuali è a fede di a pianta è a frutta, a menzione chjamata simile, sò in cucina. I sementi sò chjasi caki, cunfurmati in uvalu è pareanu una versione più chjuca di cumin seeds . Sò assai fragrancesti, chì ciàvamu un pocu cum'è u timore (perchè cuntene timolo); u so gustu amara, ma cum'è hè simili a oregano è anisimu.
Ajwain hè ancu cunnisciutu cum'è carni seminariu o avè avessi.
La cucina cu Ajwain
Ajwain hè sopra a vendita in forma di sera, postu chì raramente - s'ellu hè sempre - utilizate com'è pezzu in cucina indiana. Sì avete bisognu di a forma pulita, hè cunsigliu di cumprà e sementi è molisse in casa cumu dumandata.
In cucina indiana, Ajwain hè spessu parte di u tadka in un pane. Tadka, o impastatu, hè un metu di cocciuta chì l'oliu è a mantra (a maiò parte di u ghee) hè calore finu à chì anu cume assai cale è intricciate sanu è frittu, creendu u chjamatu chjama. Hè utilita in casi quantità è quasi sempre uttene coccu. Questu hè per u so sapori forte è dominanti. Questa misgi è spezia hè cusì incubatu in piacè di lenteja, o aghjunghjenu cumu un toccu finale o adatta à un pane.
Ajwain hè ancu usatu in platti vegetali (per u so gustu distinti) è di acitu (per i so qualità conservatori). In Afganistan, i zoni sò addupirati in pane e panini è sò sbuchjati nantu à a cima.
Guaria cù Ajwain
Comu coriandro, cumin e fioufo, Ajwain tappò à a famiglia di i Apiaceae. Quandu si distillate, Ajwain pruduce timol. Hè stata utilizata pà l'età chì hè un ingredientu medialle in Ayurveda, u sistema Hindu di medicina chì crede in equilibrio in u corpu. Eccu alcuni modi chì Ajwain puderà sullivà parechze maleableità di salute.
- Comu digestivu. Malizza sola o cun un zuccaru pocu per fà più gustativu in a so forma prima. (Ajwain hè ancu pruprietà chì aiutanu à reduces l'effettu di u flatulente di fagioli).
- Comu cura per a diarrea, disenteria è indigestion. Trasfurta una tazza d'acqua cù una cullizzioni di Ajwain finu à chì l'acqua hè ridutta à a mità di u voluminu originale. Cumpressà l 'acqua.
- Per relieve sintomi di un friddu, cum'è un nasu fustu. Add 1 tablespoon d'Ajwain à un catu d'acqua fogera è in asprazione di u vapore.
- Per facilitate u reumatismu dolore. L'oliu d'Ajwain deve esse applicatu nantu à a parti affettata di u corpu.