I grazii sani sò una parte impurtante di nutrimentu umanu. In fattu, a piramide alimentaria FDA suggiri chì i dieti americani anu basatu nantu à l'alimenti di granu integral. Questi grani cuntenenu fibra, una parte indiscabile di i pianti chì aiutanu à l'alimentari si movenu da u to digestivu. Fibra pò esse insoluble (ùn si mischia micca cù u liquidu) è soluble (forma un gelificatu cun u lituu), è pò esercità i livelli di colesterol, cuntrolla u zuccherinu in sangue, è aiuta à prevene assai forme di cancer.
Cusì i più nutizie cù fibra chì pò manghja, u megliu! I grazii anu ancu vitamine è minerali, cù un fècula.
Quandu i grani sò sottumessi à u calmu è u liquidu, a membrana, o coperta, di u granu si fala poru, perchè l'acqua pò intrinu in u granu. Allora a membrana di granulidi fèrmini in u granu hè annunziatu. U fucu imbolsà l'acqua è si forma un gel, perchè i grani sò più suprareni è sò più gustatori. I grazii sò ancu pruduzzioni di proteini, ma sò prutini largamente intravellati; hè questu, ùn anu micca avè tutti i molèuli di l'aminòcidu, l'omu volenu l'usu di l'usu di a robba in u corpu. I ciaède u granulinu pò esse proteini cumpleti; Molte parechji ricetti vegetariani includenu granuli è fagioli, o pasta è fagioli, o latte di manufa in u pane. A quinoa hè u solu granu chì hè una proteina cumpletu. Rice hè ancu un granu; per l'infurmazioni nantu à u risu, vedi Rice Science .
Per cocchi bianchi, primu arricbeu, è seguite e direzioni di pannelli.
In generale, aduprà dobriti di quant'è liquidu cum'è granulinu. Fate ferite, dopu tene a caghjunate rigalu, ralentisce u calore è frette finu à chì i pani sò attenti. Drain si ne necessariu, da turnà i grani à calà è agite durante parechji sicondi nantu à u caldu pianu per rinfreserà l'excedente di u licitu è per fustu i grani. Allora a panetta ponu pusate, cuparti, fora di u caldu per qualchi minuti o i grani pò esse servuti immedtamente.
Ci sò parechji tipi di varietà; Eccu un brevi generale.
Amaranth
Amaranth hè una zina chì hè in più glutine. Hè assai riccu à u ferru è a fibra, è hà duie volte u caldu di u latti. A farina d'amaranti hè aduprata in ricetti senza glutena. A sumente pò esse steamed e manghja com'è pilaf o cinerea, o fala cum'è popcorn.Orzu
L'orizonta hè unu di i grani più antichi cunnisciuti da l'omu. Oleja sana includita u salvettu, è porta più di coccu. L'ordi pappagalli hà u focu eliminatu è hè statu stimatu è pulitu. Mi piace di aghjunghje l'orzu à i sopani inveci di pasta; simmerà per a durata di u tempu indicatu nantu à u pacatu.U sanchez
U latte hè una sumente di una frutta, similar à u triple, ma ùn hè micca u triple. Hè un sere di culore di tri coralli. U latru sarcinu sò i chjudi zuttati, cù un culore più liggeru. Kasha hè tostatu u sughjettu. U latte can be bought as flour or grits. Hè steamed o foglie in liquidu per manghja com'è pilaf o cum'è cereale. U macchiatoghji sò generalmente stati roscati cù l'ovu è tostati prima di a cucina per conserva a coherenza di granu è a texture.Bulgur
Bulgur hè fatta di granuli di trippu sanu chì sò stati limpiati, sbuffiati, secchi, sò in particeddi, è siparati in tanti dimenisuni per preparà prestu. Fai un pilaf sclusivu, è hè a basa per l'insalata di u Mediu orientale.
Corn
U granu hè un grano, ancu chì assai pirsuni pensanu cum'è un vegetale. Hè assai altissima in vitamina A è beta-carotene. Hè megliu cottu prima u pussibuli dopu a racolta, perchè i zucaroli in u granu cumincianu à vultà à a fucsia immediatamente dopu a vendita. Popcorn hè una diverse varietà di granu chì hè in particulare starch, cusì ponu, o splende, quandu s'expone à u caldu secu.Carne
A carvini è nucera secca, granu di granu. Pudete còtinu di cornmeal è manghjaraghju cum'è u cereali, l'utilizanu in prudutti industriali per aghjunghje un aroma, nutrimentu è crunch, o fate polenta fora da ellu. Cook's Illustrated dici chì a cornmeal medium grain fa la megore polenta.Hominy
Hominy hè un latte seccu cù u casu è a germenu sguassati. È sgrossati sò fatti da u mastru hominy.Avena
Oatmeal hè una bona fonte di fibra otturuta, chì hè statu dimustratu per reducir u colesterol in u sangue. L'olii d'olii d'acciaiu sò attumente un vinu di avena (parte di u kernel d'avena) chì sò stati tagliati in un pocu pezzi. L'avanguitu avianu statu precuratu è siccati, è sò solu rehidratati prima di manghjà. L'oleja rolata hè stata steamed, coccia è fettata cusì chì e so membrani sò antagati è assorbanu l'acqua è liquidi. È l'avena avvicinante sò diluciuti ch'è uvuccino rougatu, cusì cocenu più rapidamente.
Quinoa
A quinoa hè un altru alimentu granulate chì hè veramente una pusterità. Hè custruitu tutti l'aminidià, o prutini, necessariu per a vita umana. A quinoa hè stata cultivata per migghiara d'anni, in particulare in u Peru è Sudamerica. A quinua hè un cuntenutu altu di uleinu, perchè deve esse acquistatu in cantitati chjucchi è cullucate in un cuntinuu cuntinuu à un locu frescu è seccu. Rinfria bè à scancarà u rete stante. Questu questu hè un sabatu amare da saponini, chì prutegginu a sumente da esse cunsumata da l'acelli. Cogliu cumu secondu e indicazione pane.Rice Ricette
Cereale di Cereali Crockpot
Polenta cù Salsa di u Capicorsu
Easy Cornbread