Gajar Ka Achaar: Zucchini diliziosi

In Hindi, gajar significa "zucca" è achaar hè traduciutu à "pickle". Sti stati zuppi cruciuti di salamone facianu un simpatico fervidu à pocu à qualchi manghjà, ma sò speciali cun deliciosu cù u rossu è iogurt.

Questa ricetta chjamava calone, chjamatu ancu nigella è cumin biancu. Hè una pianta annantu annantu à l'Asiatica Sud-Sudassuia chì hà numerosa chì anu utilizatu com'è spice. U so gustu è l'arenosa hè amara è hè simili à una cumminazione di oregano, cipolla è pezzina negra.

Hè bisognu di avè un cane sterili cù una tapita stretta per l'addevu, è pruggà u prugettu - u putu hè bisognu di sentu à u sole da 2 settimane per i zappane per sviluppà u so sapori di piuma.

Chì avete bisognu

• 1 lb. (1/2 kg). Zappunti, lavatu è frettu
• 6 tbsp. o oliu d'ourettu (o utilisate un oliu vegetale si ùn pudete truvà l'oliu d'oureta)
• 2 Tsp. finocchie
• 1 tsp.
• mustard seeds
• 2 Tsp. calunni / nigella
• 1/2 tsp. i semenine
• 1 tsp.
• turmeric powder
• 1 tsp. Sal marina o Sal kosher
• 1 pezzi di giganti, minced
• Juice di 1 calce o limonu

Cumu fà

1. Trimate a cima è di cena fora di e carota, è tagliate in pochi cazzi di 1/2 inch inch.
2. Calami l'oliu in una tina prufonda nantu à u focu medju, finu à assai calda. Aggieghjanu tutti i spezii sianu e frittura per 30 sicondi o finu à chì i sgheranu è spluttering.
3. Aggiungi l'anziani, i zuccadori, u salinu è u ginger. Mix well. Stir spessu è cocineru finu à chì e carotte hè un pozzu duce. Eliminate da u calore è lasciate.
4. Quandu ciuchjate pocu, aghjunghje u caldu di limu o limonu. Pudemu i salamandoli in un vasu steriliizzatu cù una tappa stretta. Mantene in u sole di ghjornu durante 2 simane. Questu ferà chì i sapori di u salinu à sviluppà bè.

1. U pickle mantene fora di u fretru per un mesi. Per cullà più longu (micca più di 8 simane) in a frigoristica. Stir the contents of the jar cù una cullera secca ogni pocu ghjorni. (Nun mai putia una cucima mollada in un cane di acciuni! Questu ferà chì u pickle per esse malu).

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	65
Fatta Total	1 g
Saturatu Fat	0 g
Fat Unsaturated	0 g
U colesterulu	0 mg
Sodiu	632 mg
Carbuidrati	14 g
Fibra Dietetica	4 g
Protein	2 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duverà esse stimatu. U risultati individuale pò varià.