U ricotta in questa ricetta di u cuccioli di calafina ricetta ùn avè micca influenze u gustu di u tagliolini di cafè, quì aghjunghjenu u pastellu una tessera assai umda, densosa. Hè l'accumpagnamentu perfettu à un esercitu chetonu o tè in a tardi è hè incredibile da fà fà.
Chì avete bisognu
- 3 tazzi farina
- 1 1/2 teaspoons pagnantu di pani
- 1 cuisson di tina di soda
- 1/2 cucurrucucu
- u sal kosher
- 3/4 tazza di e butte senza salteatu
- 1 1/3 tazza di zuccherinu brutta
- 3 ova
- 2 teaspoons vanilla
- 1 tazza di ricotta
- 1/2 tazza di latte
- 1 à 2 tazzi blueberries (freschi o congelate)
- Per u Streusel Topping:
- 2/3 tazza
- azucardo marronu
- 1/4 tazza di farina
- 1/2 zucca oleosi in rollu
- 1 cuisson di cinnamonu
- 1/2 farina di mantellu
Cumu fà
- Preheat oven à 350 F
- Sift together flour, polvere è soda, è u sali. Sittianu.
- In un mezcladoru eléctricu, cunghjene a mantra è u zuccheru finu à ottu, 5-8 minuti.
- Cogliu ova, vaniglia, ricotta è latte. Aghjunghje pocu à u mantellu è u zuccheru, intricciatu dopu ogni aghjuntu.
- Lentamente distrugge in ingredienti secchi.
- Fold in the blueberries, chì si imbuliscenu solu finu à chì sò incorporatu.
- U bagnu sarà bè cum'è grùassu. Scrap it in un panu liggeru illatu. Un panu 8x8 pudarà rende un tatu cafè d'altu è gruffu (è piglià più di durterà). U più maiori corsi di furnisce un catu più fino.
- Per u Stretchule cummetta, imbulighjate u zuccaru brùgliu, a farina, civella, è a cannella in un pappagallo medium. Aggiuncenu furmagliu, utilizandu i vostri ditti o una furchetta per scaccià in parechji pezzi. Pulita ancu u streusel in cima di u pezzu.
- Focte per 1 ora, o finu à chì un pugnale o un puddaru stuck in a torta spedinu sanu.
Ricotta
Ricotta d'alta qualità hè bella, ricca, cremosa è u gustu di dolce crema. Tradizzjonalmenti, cheesemakers facenu ricotta fresca da u saziamentu ducidu (u licore chì ferma quandu curds forme durante u processu di furmagli) finu à l'invintatu in cuttati fini, bianchi. Certi pasticci anu sempre ricotta da u lactosu è parechji fà da u latti entero. Pudete fà a vostra ricotta in casa cù una ricetta rapida è faciule.
A menura cumune, pudete vede ricotta salata è ricotta infornata à a tenda. Ricotta infornata hè asemprediente di esse chjappu in cunei è hà una pruduzione bruttura è brusca. Ci hè una casca rossu fina da esse furnitu in u fornu. Eppuru chì a texture hè diferente, u gustu hè assai simili à ricotta fresca. Ricotta salata hè ricotta fresca chì hè statu salitu è pressatu in una rota di furmagliu chì hè aggrancu per parechji mesi. Ricotta salata hè crumbly è hà un gustu sali è salatu.