Questa salsa di mushroom classificatu pò esse furnitu cù tutti i tipi di platti affumicate o pranzu affumicata, ma hè più spessu spooned over a steak juicy, sizzling. Hè fattu cù cuttivo salteatu , chistaggiani, è solu splash of sherry, è simmerate in una demi-glace . Un demi-glace hè da a cucina francese è hè una salsa marrone ricca chì hè o una basa per altri salsi o usata in propria. U metudu tradiziunale per fà una demi-glace hè una cunglinda di u vinu biancu cù una salsa espagnola-una di a "salsa madre" in a cucina francese classica, ma oghje chì ci hè manere di cutie à l'ottu ghjocità di tempu di coccia, compru indumenti di vignaghjoli.
Chì avete bisognu
- 1 tablespoon butter
- 1/2 tazza di tacchino fette
- 2 tablespoons chalotas
- 2 cups
- demi-glace
- 2 tablespoons jerez
- U zitellu di limonu à u gustu
Cumu fà
- In una pungina pesce di fondu, fassi calà a mantenza da caldu mediu finu à chì hè spumante. Aghjunghjite i fuddi è i chalutchi è saltevi finu à chì i funghi sò lollini è i chalutchi sò trasluzenti, circa 5 minuti.
- Aghjunghjite a demi-glace, fate torna a fure è fracciate u calore per riduce a salsa, culinante à un focu di coccu di 10 minuti.
- Stir in the sherry, tempu à gusti cù u ziddu di limonu, è serve ancu in ligna.
Recipes Francese Salsa Francese
Sè avete avutu una salsa di fuddite per utilizà nantu à u puddastru o à l'altri pezziunari è ancu i pezzi di mare, una salsa cremosa cù mushrooms, mantra, zucca di limonu, è salsa suprema (una altra ricetta francese) hè un gustu diliziosu.
Ma se a carne hè u pianu principalu, ci sò molti di altre salsi classic per sviluppà u platu (in particulari quelli chì utilizanu un demi-glace), cum marchand de vin , salsa di riduzza di vinu russu è u salsiu Madeira , chì combina u vinu Madeira cù demi -glace. Sè vo circate di u gustu di buttone di u gustu è a so texture, un Béarnaise hà da fà u trucu: una salsa rica è cremosa cù i sapori di l'estragoninu è di lignu, o ancu un zitellu di limonu. Forsi u porcu hè l'entrée destacatu-da quì aghjustate versu una salsa di Robert o Charcutière , sia fatta cun una demi-glace.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 237 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 8 mg |
| Sodiu | 44 mg |
| Carbuidrati | 45 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 8 g |