Un Unique è Delicious Spring Jewel
A rampa , à qualchì volta chjamata chjappa salvatica , hè una spezia di cipolla salvata ( Allium tricoccum ) chì hè nativa d'Amèrica di u Nordu. Invece chì u bomberu s'assumiglia à quellu di scalu, hà bonu boni beddi, largu sguardi chì l'avè messu à distanza. I fondu di i vucali ponu esse un culore di purpura o di borgogna. Sicondu John Mariani, autore di l'Encyclopaedia di Coghju è Bevitettu Americana, a parolla ramp hè da "rams", o "ramson", un nome di dialettu islànticu per a pianta d'allanti salvatichi.
In i regioni Appalachi, a pianta hè casi sempre chjamata rampa; in altre locu hè più frequente chjamatu pezzu salvaticu.
Rampi in u Salvaje
I rampiani crescenu in altitudine bassa muntagna da South Carolina à u Canada, è in parechji spazii, sò cunsiderate una mancanza di primavera è ancu una ragione di celebrazione. I rame di tendenu di crescenu in gruppi cercati, cù e razzi densamente entangenu solu sottu à a superficia di a tarra. Sò in i primi pezzi chì parevenu in a primavera è sò assai in vitamini, soprattuttu di vitamina C. In a parti di u Canada, a pianta hè una spiega prutetta cù limiti di a vendita currettamente infurzata.
Festivamenti è paglia
U rampi di cugliera hà una longa tradizione in a regione Appalachi di l'Ovest Virginia Occidentale hè ben cunnisciuta per i so numerosi feste è i manifistazioni in celebration of the ramp. I rampanti formanu a basa di i festivali suciali in Tennessee, Virginia è North Carolina. Questi avvenimenti sò qualchì volta critica conservacionisti, cumu puderanu purtà à a soprappositura di rampi in u salvaje.
I porru purcelli sò assai populari chì i furcianu anu minacciatu per escempule di a pianta in assai posti. I cunsirvatori ricordichi recomandanu un metu di cugliu utilitatu da l'indigghji americani, in a quale l'arra di a pianta hè tagliata cù un cutidianu fuchju, affinchendu un terzu di u focu è e razzi anu aghjustatu in terra.
Cogli da stu modu, a pianta torna in riserva è si tenenu sempre perenne.
Usi culinarii per Rampi
U gustu è l'odore di rampi sò spissu cunsunificati com'è una cumminazione di cipolla è d'agliu, cù l'odore di l'aziende particulari particulari. Strong enough, in fact, chì ancu i ramp-lovers seranu cunsigliatu cun prudenza. Se si s'assettanu à un grande manciari di rampi, ùn vi maravigghiate si e persone continuanu a mantene a distanza finu à chì parechji ghjorni passanu!
Cèddi appiicà, rampi cù un sabatu maravigliu è unicu à i sopuli, i platti d'ovo, casserole, platti d'arrò, è platti di patata. Utilizare micca o cure o in cucina, ricetta pè scalioni o purcelli, o cose cù un modu più tradiziunale. Pruvate a mestera in ova scatula o patate fritto. Siccomu i rampi ùn sò micca cultivati in a manera di i porra, sò assai più faciuli di puliti: accélanu chjappu di i radichi, rinfriscenu sfuci e scrub off any excess dirt on the bulbs.
I rampalli freschi ùn sò micca dispunibili bè assai longu in a primavera, ma pudete chop e fureglienu per l'usanza dopu in platti fugliati. I cimi virdii sò più in molti in sabore è sò solitu è usati cù i lampadini. Chop circa a mità di i foglie foglie foglie foglie, fugliale solu di parechji minuti, poi chere l 'ingaghja in un cuntainer à stuccatu di u futuru ustu cum'è un cunditu.
Facenu un grande sustitutu per cipolle verde.
I tarritorii specialità puderanu portà rampi quandu sò in stagione, ma se ùn pudete truvà un vinditore localu, sò dispunibuli staggiunalmenti di u mercatu in linea Terrake Delights.
Ramp Recipes
Se si sò furtunatu à avè una rampa fresca in a vostra zona, pruvate some of the recipes below.