Questa ricetta per a patata cremosa è una rampa (un chjamarani chjalli pòrti salvatichi) a soppa hè un platu di primavera primura chì i rampi sò in u so megliu.
Dopu qualchi anni, i rampi sò diventati l'amuri di l'alimentarii in u sapè. E anchi si sia tichjatu "porcu salvatichi", ùn sò micca purcelli à tuttu. Nemmenu sò chicchi foddi, nè cipolle verde, anche si parvenu una cipolla verde cù una ora fugliale, largu fogli.
Sò più forti chì i porra, anu un aroma di garlicky forte è un sabore di so gustu frescu, è sò attu in relazione cù a cipolla salvatica.
Ùn avete micca truvatu rampi in più di i macellarii lucali. I crescenu salvatichi in e territoriu cù a terra umita è sò cumparatu da i devoti chì anu stash sicuru, tornanu à annu dopu annu.
Allora si sò furtunatu per avè una linea in un pedace di rampà, ghjustu in a primavera è fate l'altitudine solu à a sopa di patata.
Se vulete utilizà rampi in qualcosa cori più a sopa, pruvate questi fritto fritte cù rampi è u ochju di ricetta o bacon, tomate è rampi quiche ricetta .
Chì avete bisognu
- 4 a 6 bacon fette
- 4 rampanti di rampanti (cumpresi i cimi verdi, anta)
- 4 a 5 tazzi patate francesi (diced)
- 3 incopoli di farina piattura
- 4 cups caldo di pollo
- 1 tazza crema pesche
- Salt (à u gustu)
- Pappatura negra fresca (à u gustu)
Cumu fà
- In una gran olla o un forno holandese, frette u bacon finu à croccante, sguassate da a panella è arta.
- Aggiuncà rampi è patate à u bacon grease in a panchettu. Saute nantu à u focu medium-low, finu à chì e rampi sò turrenu.
- Arruvate cù farina è trasfurmà cun una cuchara di lignu finu à chì a farina si assume.
- Trasfigurate à u caldo di pollo, porte à foglie, ritenisce u calore, è fremerete finu à chì e patate sò tentu.
- Stir in a pesche crema è cogerà bè senza fucure. Agghiunisce u salinu è u pebbullu à gustu.
- Per una sopa chunky, abbandunate cum'è è fugliate una parte di e ligumi è torna à u caldo. Se una sopa soffulada fugliusa hè chjesa, fate tuttu u cuntenutu in una licenziale o un procesadori di l'alimentariu è purée finu à sicuru è lisciu.
- Servite calda o rinfrescante à a temperatura di l'ambienti, coperta è chillu bè à serve frisse cum'è vo avete una vichyssoise .
- Servite cù pane artighjanu crudu è un mantellu siddu si vulete.
Amare Rampi Dopu à a primavera
Ùn ne serebbe disperttore, rampi pò diventate quandu a primavera hè solu una memoria distante, se u pudere u pudere.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 323 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 48 mg |
| Sodiu | 833 mg |
| Carbuidrati | 34 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 8 g |