Sì ùn avete micca familiarizatu cù rampi, hè probabbilmente perchè sò-sicondu di duv'è duv'è vive, solu dispunibile per un pochi settimane di ogni molla. Se ùn pudete truvà micca in a vostra regione, pudete truvà in ligna à Earthy Delights o a vostra buttone d'alimentazione locale finu à a fini di marzu è finu à l'aprili o iniziu di ghjugnu.
I rampiani, cunsiderate una dolce di primavera per parechji, sò cipolle salvatichi o purcuri salvatichi nativu di u Nordu America. Hanu largu è abbastanti largu, foglie foglie verde è bè lampi lignati. E i lampi s'assumiglia à u focu di cipolle verde, chì i foglie sò sfarenti. Si crescenu da South Carolina è finu à u nordu di u Canadianu, anu più scarsi in Canada.
A parola "rampi" è l'allevu salvaticu, hè stata primiata annunziata in l'istampa (in inglese) in u 1500, è in l'impronta americana in u 1828. I rampicanti sò più forti ch'è culu verdi è sò spessu manghjioni crui. Puderanu esse usati in ogni piacè chì pridichendu a cipolle verde, u porra, a civodda o challi.
Sta cumunione di patate, ova è rampi hè una preparazione populari. Fate liberate d'ombra di u ova o coguanu separati è sirvete à tutti cù e patate.
Chì avete bisognu
- 1 livata rampi (circa 3 tazzi, purificati è fracciati finamente)
- 4 a 6 strippi bacon
- 3 à 4 patate media (oru purcinu o oru di Yukon)
- 3 ova grande
Cumu fà
- Rinfria u rampi sottu à l'acqua rassegna. Elimina qualchi foglia estensiva larga. Scaricate e raccogli è scomballà a pelle traslucidata esterna. A mantenimentu di i pezzi bianchi siparati da u verde, fate e rampi finamente.
- Arrange the bacon strips in a big skillet pesce è poveru nantu à u caldu bellu fianu. Chì coccine finu à crisp, spessu torna cun tongi. Eliminate i pezzi di canzone à i tile di carta o una scherma di carta di scuru. Elimina tutte e 3 cullenade di tazzulatu da u schillet.
- Scorce i patate è tagliate in picculi dadi.
- Aumente u calore à mediu è aghjunghje a parti bianca di e rampi è patate à a castagna. Fritto, finu à chì e patate sò tuttare, favvi. Aggiunce e rampicamenti verdi fini à u cimi è cocilu 2 minuti più longu.
- Scorcia i ova nantu à i rampi è i patate è stirate à mischjerà bè. Frittu per uns 2 minuti, o finu à l'ova chì anu cottu nantu à u fondu. Turnate è fritte nantu à l'altra parte per 2 o 4 minuti più longu, o finu à l'ovosi sò stati cruciati.
- Servite i rampi cù e patate calda con toscia o biscuits freschi è mantezza.
Tips è Variations
- Per fà cunfurmà a preparazione, cose a patata anchi in salami acqua salata durante 2 o 3 minuti. Scurcianu bè e frittile cù i rampi finu à chì sò stati cunsati è tendini.
- Se ùn avete micca rampi, fate sta ricetta cù cudotti fissi chini o purcangue finamente chjappi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 157 |
| Fatta Total | 9 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 162 mg |
| Sodiu | 228 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 9 g |